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Feuilletés marocains farcis

Entrée
6 parts
60 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

La pâte à Rghaief :

500 g de farine de blé

1 cuillère à café de sel

25 cl d'eau tiède

1 bol d'huile neutre ou mélange huile et beurre

Un bol de semoule

Une pincée de levure fraiche

1 oeuf pour badigeonner

Huile pour les plaques à four


Farce 1:

3 oignons moyens râpés

200 g de morceaux de viande boucanées avec agriche

4 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés

Paprika

Sel

Poivre


Farce 2:

1 oignon râpés

3 petites courgettes

3 carottes moyennes

3 pommes de terre moyennes

1 ou 2 navets

1 petit poivron rouge

Quelques haricots verts

Quelques champignons émincés

1 gousse d'ail

un bouquet de coriandre et persil hachés

1 cube de bouillon ou équivalent

Sel

poivre

curcuma

Préparation

  • Etape 1 - Feuilletés Marocains farcis
    Pour la farce au oignons, faites revenir les oignons dans un peu de graisse de khlii. Quand les oignons sont devenues transparents, ajoutez le reste des ingrédients. Laissez refroidir.
  • Pour la farce au légumes, faites revenir tous les ingrédients râpés sauf les herbes ainsi que sel et poivre .
  • Couvrez pour laisser les légumes doivent transpirer. Ajoutez les herbes, sel et poivre vers la fin. Laissez refroidir, Essorez avant utilisation.
  • Etape 4 - Feuilletés Marocains farcis
    Pour la pâte à Rghaief, faites un puits au centre de la farine, mettez-y le la levure, le sel un peu plus loin . Ajoutez l'eau en petites doses en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
  • Etape 5 - Feuilletés Marocains farcis
    Laissez la pâte reposez 20 à 30 minutes, important puisque cela vous aidera à la travailler par la suite. Huilez vos mains, faites des boules de la taille d'un oeuf et imprégnez-les d'huile.
  • Etape 6 - Feuilletés Marocains farcis
    Rangez-les sur une table ou un plateau huilé. Etalez les boules une à une avec la paume de la main huilée et ensuite avec les doigts en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit fine et étalée de façon régulière. Saupoudrez de semoule fine.
  • Etape 7 - Feuilletés Marocains farcis
    Rabattez les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un carré. Laisser la face à plis vers le bas.
  • Etape 8 - Feuilletés Marocains farcis
    Placez sur une plaque allant au four. Aplatissez légèrement et badigeonnez.
  • Etape 9 - Feuilletés Marocains farcis
    Faites préchauffez le four à 180°, une plaque ou poêle à fond épais, en fonte ou en terre cuite, huilez légèrement les plaques et faite cuire jusqu'à dorure.



Commentaires des membres:

01/04/2013

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