Ptitchef

Pain marocain farcie " madfouna de tafilalet "

Plat
6 parts
60 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Ingrédients:

300g de farine

300 g de semoule de blé extra fine

1 c à s de levure boulangère

1 c à c de sel

1 c à s d’huile d’olive

1 c à c de sucre

1 c à c d'anis

Eau tiède pour ramasser la pâte


Ingrédients pour la farce:

400g de viande haché

200 g de filet de bœuf (où autre coupés en dés)

Environ 100 de graisse coupé en dés .

5 oignon haché

2 c à s de concentré de tomates

2 cs coriandre frais

2 cs persil frais

1 cs paprika

1 c à c de coriandre moulu

1 c à c de cumin moulue

1 cc de cardamome moulue

1/5 cc de noix de muscade

1/5 cc de piment d'espelette

1/5 cc de gingembre

poivre, sel

Préparation

  • Préparation de la farce :

    Débuter par la farce pour lui laisser le temps de refroidir ,faites rissoler les oignons haché dans 1 cs d’huile d’olive environ 10 mn ajouter,
    le filet de bœuf , ensuite la graisse , le viande haché, saler et poivrer
    ajouter le concentré de tomates, le coriandre et le persil et tous les épices mouiller de 3 grands verres d'eau et laisser cuir tout en remuant de temps en temps,poursuivre la cuisson environ 30 mn jusqu'à complète absorption de la sauce,éteindre le feu et ajouter encore de la coriandre et du persil ciselé,réservez et laisser refroidir de côté.


    Préparation du pain :

    Tamiser la farine et mélanger avec la semoule, ajouter l'huile d'olive, le grain d'anis le sel et la levure délayée dans un peu d’eau avec le sucre ,
    Et hop dans le pétrin ajouter l’eau tiède progressivement et bien pétrir environ 15 min pour obtenir une bonne pâte souple et qui ne colle pas ,
    former ensuite 2 boules égales et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume,étaler chaque pâton en forme de cercle directement sur votre plateau de cuisson, et laisser lever environ 1 heure
    Chauffer le four a 250
    Étalez votre farce sur un pain et recouvrir avec l'autre cercle de pâte souder bien les deux cercles
    Saupoudrer d'un peu de semoule et les piquer avec une fourchette et hop au four
    Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés servir aussitôt avec un thé a l' a menthe un pur délice !!!

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

07/09/2013

Bonne

(0) (0) Signaler
romy6, 13/08/2013

Recette super bonne...et la chanson de ton site me donne des frissons... trop trop belle...merci !! bise

(0) (0) Signaler
orten, 09/04/2013

Bonne

(0) (0) Signaler
23/03/2013

Trés bonne rectte est facile

(0) (0) Signaler
noretta
noretta, 17/03/2013

Miam

(0) (0) Signaler
05/11/2012

Trop bon

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de painLes logos des réseaux sociaux reproduits sur des tartines de painQue faire avec du pain rassis ?Que faire avec du pain rassis ?15 recettes à faire avec du pain de mie15 recettes à faire avec du pain de mie

Menu du jour
Question du moment
Quelle est votre pâtisserie préférée?
Votez