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Pain marocain farcie " madfouna de tafilalet "

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6 commentaires


Ingrédients

Ingrédients:

300g de farine
300 g de semoule de blé extra fine
1 c à s de levure boulangère
1 c à c de sel
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c de sucre
1 c à c d'anis
Eau tiède pour ramasser la pâte

Ingrédients pour la farce:

400g de viande haché
200 g de filet de bœuf (où autre coupés en dés)
Environ 100 de graisse coupé en dés .
5 oignon haché
2 c à s de concentré de tomates
2 cs coriandre frais
2 cs persil frais
1 cs paprika
1 c à c de coriandre moulu
1 c à c de cumin moulue
1 cc de cardamome moulue
1/5 cc de noix de muscade
1/5 cc de piment d'espelette
1/5 cc de gingembre
poivre, sel

Préparation

Préparation de la farce :

Débuter par la farce pour lui laisser le temps de refroidir ,faites rissoler les oignons haché dans 1 cs d’huile d’olive environ 10 mn ajouter,
le filet de bœuf , ensuite la graisse , le viande haché, saler et poivrer
ajouter le concentré de tomates, le coriandre et le persil et tous les épices mouiller de 3 grands verres d'eau et laisser cuir tout en remuant de temps en temps,poursuivre la cuisson environ 30 mn jusqu'à complète absorption de la sauce,éteindre le feu et ajouter encore de la coriandre et du persil ciselé,réservez et laisser refroidir de côté.


Préparation du pain :

Tamiser la farine et mélanger avec la semoule, ajouter l'huile d'olive, le grain d'anis le sel et la levure délayée dans un peu d’eau avec le sucre ,
Et hop dans le pétrin ajouter l’eau tiède progressivement et bien pétrir environ 15 min pour obtenir une bonne pâte souple et qui ne colle pas ,
former ensuite 2 boules égales et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume,étaler chaque pâton en forme de cercle directement sur votre plateau de cuisson, et laisser lever environ 1 heure
Chauffer le four a 250
Étalez votre farce sur un pain et recouvrir avec l'autre cercle de pâte souder bien les deux cercles
Saupoudrer d'un peu de semoule et les piquer avec une fourchette et hop au four
Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés servir aussitôt avec un thé a l' a menthe un pur délice !!!

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges Tardives (Alsace, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

romy6, 13/08/2013

Recette super bonne...et la chanson de ton site me donne des frissons... trop trop belle...merci !! bise

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23/03/2013

Trés bonne rectte est facile

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05/11/2012

Trop bon

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07/09/2013

Bonne

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orten, 09/04/2013

Bonne

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noretta
noretta, 17/03/2013

Miam

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