Pain matlou marocain de fêtes au fromage Kiri

Name: Pain matlou marocain de fêtes au fromage Kiri
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 750 g de semoule de blé extra fine; Une cuillère a soupe de levure SAF; 1/2 cuillère a café de sel; Deux cuillères a soupe de mélange de grains; 40 g de beurre mou; une pincée de smen ( facultatif); 4 carres de fromage Kiri ou Vache qui rit tendres; Suffisamment de lait tiédi pour le pétrissage; Deux cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger; 1 Oeuf plus un pour la dorure

Autre

facile

35 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Dans une Gasa'a ou un grand plat, mettre la farine.
Faire un puits au centre, y mettre la levure, l’œuf , le beurre et le fromage.
Repartir les grains et le sel sur toute la farine loin de la levure.
Ajouter le lait et l'eau de fleur d'oranger petit a petit dans le puits et à la main travailler la levure puis amalgamer le tout jusqu'à obtention d'une boule tendre mais pas collante.
Pétrir longuement la pâte jusqu'à ce que des bulles d'air commencent à s’écraser sous la main.
Repartir en 3 boulettes, couvrir un petit quart d'heure dans une température assez tiède.
Étaler chaque boulette en pain rond plat pas trop épais et les placer dans une plaque de cuisson légèrement farinée.
Couvrir et laisser lever une demi heure toujours dans une température tiède.
Faire des décors avec une pince ou tout simplement une fourchette.
Badigeonner de jaune d’œuf et faire cuire dans un four préchauffé pendant une vingtaine de minutes.