Une manière originale et toujours aussi simple de cuisiner les oeufs : en nuage, agrémenté de chorizo :-) Aussi connue sous le nom de "Egg in cloud", Ptitchef vous accompagne pas à pas dans la réalisation de cette recette qui sera parfaite pour un petit-déjeuner, brunch ou une entrée. L'occasion de proposer à vos invités fans d'oeufs une alternative au cuisson à la coque, au plat, brouillés ou encore pochés.
Séparez le blanc des jaunes d’œufs, en prenant soin de ne pas casser les jaunes. Déposez les dans des petites coupelles.
Salez les blancs d’œufs et montez les en neige bien ferme.
Coupez finement le chorizo et ajoutez le aux blancs, avec le fromage râpé, des herbes de Provence et du poivre. Mélangez délicatement en prenant garde de ne pas trop écraser les blancs.
Sur une plaque de cuisson, formez 2 tas de blanc, et formez un creux assez profond dans leur centre.
Faites cuire 7 minutes à 220°C.
Ajoutez un jaune dans chaque creux, et remettez au four chaud pendant 2 minutes.
Ajouts / changements : on peut mettre du jambon cru ou blanc, du gruyère ou du parmesan, et pleins d'autres herbes aromatiques
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (115g)
Calories:335Kcal
Glucides:2.3g
Lipides:26.4g
Gras sat.:12.2g
Protéines:21.6g
Fibres:1.3g
Sucre:1.5g
ProPoints:9
SmartPoints:12
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc
Questions:
Bravo chef
Réponse:
Merci :-)
Commentaires des membres:
JC, 01/08/2019
Fait plusieurs fois avec divers parfum, toujours excellent pour un brunch. Babare ... relisez l’étape 2 c'est écrit "monter les blancs en neige .... " ça ne veux pas dire qu'il faut les emmener au ski !!!!!!!!!!!!!!!!
Merci pour cette recette originale et très bonne comme entrée (ba oui il y a beaucoup d'air!) Attention à ne pas trop remuer les blancs qui tombent et du coup de donner encore moins à manger!
Super bon, même sans chorizo. Pour simplifier la présentation, disposer les blancs battus en neige sur des tranches de pain de mie posées sur une tôle huilée. Possibilité de mettre une tranche de jambon blanc sur le pain...un régal !
Sans doute et appétissant !!! et faut-il battre les blancs en neige pour plus de structure de ce nuage , un nouveau mode de présentation des œufs " merci mes poules , elles chaumes en ce moment vue la saison " brave bêtes chacune à un nom même le coq qui ne pont pas d’œufs (César) salutation à toute et à tous Barbare
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Comment réussir la cuisson de ces œufs durs?
Comment remplacer les oeufs en cuisine?
Que faire avec des blancs d'oeufs?
Commentaires des membres:
Fait plusieurs fois avec divers parfum, toujours excellent pour un brunch. Babare ... relisez l’étape 2 c'est écrit "monter les blancs en neige .... " ça ne veux pas dire qu'il faut les emmener au ski !!!!!!!!!!!!!!!!
Cette recette originale a été très appréciée
merci !
Merci pour cette recette originale et très bonne comme entrée (ba oui il y a beaucoup d'air!)
Attention à ne pas trop remuer les blancs qui tombent et du coup de donner encore moins à manger!
Super bon, même sans chorizo.
Pour simplifier la présentation, disposer les blancs battus en neige sur des tranches de pain de mie posées sur une tôle huilée. Possibilité de mettre une tranche de jambon blanc sur le pain...un régal !
Sans doute et appétissant !!! et faut-il battre les blancs en neige pour plus de structure de ce nuage , un nouveau mode de présentation des œufs " merci mes poules , elles chaumes en ce moment vue la saison " brave bêtes chacune à un nom même le coq qui ne pont pas d’œufs (César) salutation à toute et à tous Barbare
Super je ne connaissais pas je vais le faire mais en en faisant plus 2 oeufs pour 2 c est peu mais duper top recette merci merci
Bravo au petit génie créatif ! J'ai hâte de l'essayé ! Enfin un vrai
Trop bonne recette je la fais tou les samedi
?