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Crêpes à la tomate farcies de courgettes, sauce parmesan basilic

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
125 g de farine

300 ml de lait


une pincée de sel

4 cuillères à café de poudre de tomates


pour la farce :

2 courgettes moyennes ou 3 petites

250 g de ricotta

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

sel

poivre

thym frais

huile d'olive

1/2 échalote


Prévoyez aussi :

4 brin de ciboulette

1 poignée de pignons de pin

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Préparation

  • Mettez la farine dans un saladier et ajoutez le lait peu à peu en mélangeant avec au fouet.
  • De cette façon, vous éviterez les grumeaux.
    Incorporez ensuite les œufs, un à la fois, enfin, ajoutez le sel et la poudre de tomates.
  • Coupez les courgettes en 4 dans la longueur, puis détaillez-les en petits dés.
  • Faites revenir l'échalote ciselée dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et cuisez environ 30 minutes.
  • Salez, poivrez et ajoutez le thym. Une fois tiédies, mélangez-les à la ricotta et au parmesan.
  • Étalez 2 cuillerées de préparation sur chaque crêpe et enroulez-les.
  • Coupez 3 cylindres de crêpes par personne, liez-les ensemble avec un brin de ciboulette et disposez-le dans un plat allant au four.
  • Saupoudrez de parmesan et enfournez 10 minutes à 200°C.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce : faites fondre 30 gr de beurre dans une casserole, puis ajoutez 20 gr de Maïzena.
  • Mélangez et ajoutez 250 ml de lait chaud. Une fois la sauce béchamel prête, retirez-la du feu et ajoutez 3/4 cuillères à café de sauce pesto déjà prête et 2 cuillères à soupe de parmesan.
  • Faites toaster à sec les pignons de pin.
    Dressez la sauce au fond des assiettes, déposez les crêpes et décorez avec les pignons de pin.
T That's Amore!

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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