Préparer la pâte. Écraser les biscottes au pilon ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Couper le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte à la texture sableuse. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer les asperges. Les faire cuire 20 minutes dans un grand volume d'eau salée. Les retirer du feu et les égoutter. Les couper en 2 ou 3 selon leur taille et enlever la base, un peu plus dure.
Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu vif et saisir les asperges 5 minutes. Verser le jus de citron et prolonger la cuisson 3 minutes, puis ajouter la crème et la ciboulette. Retirer du feu. Saler et poivrer, mélanger doucement.
Déposer les asperges dans un plat à gratin. Recouvrir de la pâte à crumble. Enfourner et laisser cuire 25 minutes. Servir chaud avec du jambon sec par exemple.
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