Émincé de boeuf au basilic thaï et asperges vertes

Préparation

• Cuire les asperges al dente dans une casserole à part et les ajouter ensuite au reste.
• Retirer la partie dure du bas, peler au besoin, couper en tronçons et faire cuire al dente pendant environ 4 minutes. Réserver.
• Faire sauter le boeuf sur feu vif dans le mélange d'huiles pendant environs 3 minutes. Retirer du wok et réserver.
• Dans le même wok, faire sauter le reste des légumes pendant 2 minutes. Ajouter la sauce soja et poisson, ajouter la viande et au besoin un peu d'eau.
• Ajouter aussi une bonne poignée de basilic thaï puis ajouter les asperges pour les réchauffer. Un peu de poivre du moulin et le tout est prêt.
• En parallèle, faire cuire les nouilles chinoises dans un grand volume d'eau bouillante. Égoutter et servir rapidement.
• Dans une assiette creuse, déposer des nouilles, puis la viande et les asperges. Napper avec 1 à 2 cuillères à soupe de jus, quelques feuilles de basilic thaï fraîches.