Ptitchef

Terrine de poulet, foie gras au Banyuls

Plat
6 parts
30 min
15 min
facile
1278 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 35.47 (5.91€/part)

Préparation

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Ôter la peau de chaque haut de cuisse et les déposer dans une cocotte minute en ajoutant la gar­niture composée de tous les légumes, l'échalote et l'oignon.
  • Saler, poivrer et ajouter le Banyuls rouge, l'eau, le thym et le laurier.
  • Couvrir et démar­rer la cuisson. Laisser cuire 10 minutes lorsque la cocotte est sous pression.
  • Après refroidissement, égoutter le poulet et conserve le jus de cuisson. Récupérer les légumes dans une passoire.
  • Désosser puis découper la viande en petits morceaux. Porter à ébullition 30 cl du jus de cuisson et incorporer les feuilles de gélatine. Lais­ser bouillir 2 minutes.
  • Ajouter le foie gras coupé en morceaux et redonner 2 minutes de bouillon.
  • Dans la terrine déposer des morceaux de viande et de foie gras. Parsemer de quelques légumes. Recommencer une seconde couche. Verser la gelée et laisser refroidir.

B BLOG DE TANTINE

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (873g)
Calories: 1278Kcal
  • Glucides: 39.4g
  • Lipides: 68.4g
  • Gras sat.: 24.2g
  • Protéines: 116.5g
  • Fibres: 20g
  • Sucre: 11.5g
  • ProPoints: 33
  • SmartPoints: 35
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Terrine de poulet, foie gras au Banyuls, photo 1
Terrine de poulet, foie gras au Banyuls, photo 2
Terrine de poulet, foie gras au Banyuls, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge





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