Ptitchef

Terrine de poulet, foie gras au banyuls

Plat
6 parts
30 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 kg de hauts de cuisse de poulet

1 foie gras de canard cru et déveiné

2 branches de céleri émincées




1 blanc de poireau

10 ci d'eau

25 ci de Banyuls rouge

5 feuilles de gélatine


laurier

Préparation

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Ôter la peau de chaque haut de cuisse et les déposer dans une cocotte minute en ajoutant la gar­niture composée de tous les légumes, l'échalote et l'oignon.
  • Saler, poivrer et ajouter le Banyuls rouge, l'eau, le thym et le laurier.
  • Couvrir et démar­rer la cuisson. Laisser cuire 10 minutes lorsque la cocotte est sous pression.
  • Après refroidissement, égoutter le poulet et conserve le jus de cuisson. Récupérer les légumes dans une passoire.
  • Désosser puis découper la viande en petits morceaux. Porter à ébullition 30 cl du jus de cuisson et incorporer les feuilles de gélatine. Lais­ser bouillir 2 minutes.
  • Ajouter le foie gras coupé en morceaux et redonner 2 minutes de bouillon.
  • Dans la terrine déposer des morceaux de viande et de foie gras. Parsemer de quelques légumes. Recommencer une seconde couche. Verser la gelée et laisser refroidir.
B BLOG DE TANTINE

Photos

Terrine de poulet, foie gras au Banyuls, photo 1Terrine de poulet, foie gras au Banyuls, photo 2Terrine de poulet, foie gras au Banyuls, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Terrine de poulet au foie gras
Terrine de poulet au foie gras
6 parts
26 heures
facile
3.5 / 5
Recette Terrine de foie de poulet au manor
Terrine de foie de poulet au manor
8 parts
25 min
moyen
4.2 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Terrine de petits beurre
Terrine de petits beurre
10 parts
25 min
facile
4.3 / 5
Recette Terrine de Pâques aux pommes de terre
Terrine de Pâques aux pommes de terre
8 parts
1h30m
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez