Ptitchef

Terrine de poulet

Plat
4 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de blancs de poulet


10 cl de vin blanc

3 cl de cognac

quelques tours de moulin

5 cl de bouillon

1 cuillère à café de poivre vert concassé

400 g de chair à saucisses


2 gousses d’ail

40 pistaches grossièrement concassées

1 oeuf

1 cuillère à soupe de farine

Sel

poivre

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

1 cuillère à soupe de romarin

Préparation

  • Faire mariner le foie et le poulet, quelques heures dans :10 cl de vin blanc, 3 cl de cognac, quelques tours de moulin.
  • Porter à ébullition 5 cl de bouillon.
  • Laisser infuser, avec 1 cuillère à café de poivre vert concassé.
  • Laisser infuser, avec 1 cuillère à café de poivre vert concassé.
  • Mixer, les viandes marinées sauf les lanières, avec :
    400 g de chair à saucisses, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 40 pistaches grossièrement concassées, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine, Sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, 1 cuillère à soupe de romarin.
  • Disposer des feuilles de laurier au fond d’une terrine, verser la préparation, tasser, couvrir la terrine et mettre à four chaud au bain marie.
  • Cuire à 200° (th 6/7), 1 h.
  • Vérifier la cuisson en piquant avec un couteau, aucun liquide ne doit perler à la surface du pâté.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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