Diviser les blancs de poulet et couper un morceau de 80g environ, réserver le reste. Couper ce morceaux en dés ainsi que le chorizo.
Hacher l'oignon, chauffer un peu d'huile, faire revenir l'oignon, puis ajouter la viande et le chorizo, laisser dorer et mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer et réserver.
Dans le bol d'un robot, mettre le reste du poulet, les oeufs, la crème, les épices, le sel et le poivre, tout mélanger dans un saladier.
Verser dans des mini cocotte et cuire au bain-marie 45 minutes à 200°.
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