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Terrine de poulet au pesto et tomates séchées

Plat
8 parts
15 min
15 min
moyen
635 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
600 g de blancs de poulet

1 beau bouquet de basilic

60 g de parmesan râpé


8 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

1 bocal de tomates séchées

2 boules de mozzarella di bufala

16 tranches de jambon cru

Préparation

  • Découper les blancs de poulet en tranches fines , salé ,poivré.
  • Faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes . Réserver sur du papier absorbant . Faites dorer à sec les pignons durant 5 minutes dans une poêle , laisser refroidir.
  • Mixer le basilic , le parmesan et les pignons et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ,sel et poivre.
  • Mélanger une cuillère à soupe de ce pesto avec le reste de l'huile d'olive et le vinaigre,réserver pour le service.
  • Égoutter et découper les tomates séchées en lanières.
  • Découper la mozzarella en tranches pas trop épaisses.
  • Tapisser des empreintes souples de jambon cru en le laissant dépasser . Alterner la mozzarella ; pesto , poulet , tomates. Renouveler pour une 2ème couche replier le jambon sur la garniture , tasser.
  • Poser une planchette munie de poids et placer au frais 24 heures.Servir avec le pesto vinaigré et une salade.
  • Il est préférable de faire cette terrine en forme individuelle car dans un grand moule à cake elle serait plus difficile à découper.
  • Il est important de découper des tranches de poulet et mozzarella pas trop épaisses pour pouvoir facilement réaliser 2 couches de garniture.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 243g
Calories: 635Kcal
  • Glucides: 11.9g
  • Lipides: 41.8g
  • Gras sat.: 12.6g
  • Protéines: 50.3g
  • Fibres: 3.9g
  • Sucre: 10.1g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 19

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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