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Terrine de crème poulet à l'estragon et aux artichauts poivrades!

Cette crème de poulet, simple à réaliser, est toute douce et accompagnée d'une roquette avec une vinaigrette à l'huile de noisette, cela sera sûrement extra.
Plat
4 parts
12 heures
15 min
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Parer les petits artichauts en gardant le bas des dernières feuilles bien blancs (la plupart du temps ces artichauts n'ont pas de foin).
  • Les cuire 5 minutes dans de l'eau salée et citronnée.
  • Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau très froide.
  • Cuire sans matière grasse, dans une poêle anti-adhésive, les blancs de poulet coupés en morceaux.
    Essayer de ne pas avoir de coloration.
  • Mixer longuement les blancs cuits avec le lait, 3 branches d'estragon et le fond de volaille déshydraté.
    Le mélange doit être encore chaud, ajouter la gélatine et laisser encore tourner le mixer.
  • On doit obtenir une crème. Ajouter enfin la crème fraîche.
    Chemiser la terrine, préalablement humidifier, de film alimentaire, en laissant déborder le film de chaque côté pour pouvoir le rabattre.
  • Disposer au fond les branches d'estragon restantes puis les cœurs d'artichauts coupés en deux et verser la préparation. Rabattre le film sur la préparation. Réfrigérer une nuit.

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Photos

Terrine de crème poulet à l'estragon et aux artichauts poivrades!, photo 1
Terrine de crème poulet à l'estragon et aux artichauts poivrades!, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge





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