Ptitchef

Terrine de poulet à l'ananas

Entrée
6 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
900 g de poulet

1 gros oignon

5 gousses d'ail

10 branches de persil

20 cl de lait de coco

3 tranches de pain

3 cuillères à café de pâte de curry

Sel

poivre du moulin


Thym

basilic

1 oeuf

50 g de pistache

1 boite de 4 tranches d'ananas sans sucre ajouté

1 carotte

Préparation

  • Couper 2 tranches et demi de pain en petits morceaux.
  • Verser dessus le lait de coco, laisser gonfler 10 minutes environ.
  • Égoutter l'ananas, et recouper les tranches en 2 dans l'épaisseur.
  • Etape 4 - Terrine de poulet à l'ananas
    Pour obtenir 8 tranches fines. Couper 600 grammes de poulet en cubes, et 300 grammes en fines lanières.
  • Préparer 1 oeuf, la pâte de curry, et les pistaches.
  • Éplucher les oignons, l'ail. Rincer à l'eau froide le thym et le basilic, bien égoutter.Éplucher puis couper en petits cubes la carotte.
  • Monter l'accessoire hachoir sur le KitchenAid, Mettre la grosse grille, utiliser la vitesse 4.
  • Commencer par passer le pain au lait de coco.Passer ensuite en alternance le persil, le basilic, le thym, les oignons et l'ail.Hacher les 600 grammes de poulet coupé en cubes.
  • Etape 9 - Terrine de poulet à l'ananas
    Terminer par la demi tranche de pain sec réservée.Monter ensuite l'accessoire feuille sur le robot.Ajouter dans le bol l'oeuf, la pâte de curry, les pistaches, les cubes de carotte, le sel et le poivre, bien mélanger.
  • Etape 10 - Terrine de poulet à l'ananas
    Rincer le moule à cake en silicone à l'eau froide. Mettre une couche de farce au poulet. Ajouter dessus 2 tranches et demi d'ananas.
  • Etape 11 - Terrine de poulet à l'ananas
    Saupoudrer généreusement de paprika les lanières de poulet.Mettre la moitié par-dessus l'ananas. Refaire une deuxième couche de chaque.
  • Etape 12 - Terrine de poulet à l'ananas
    Terminer par la farce de poulet restante, déposer dessus les 3 tranches d'ananas, poser le moule sur la plaque perforée,Couvrir avec un tapis en silicone.Cuire 1 heure 30 au four préchauffé à 180°.Laisser entièrement refroidir.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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