P'tite salade ananas pain de sucre à la coco chantrelle

Préparation

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  Couper l'ananas en 2 dans le sens de la longueur. Evider la chair et la couper en petits cubes. Recueillir le jus qui s'écoule.
• Citronner l'intérieur de l'ananas et le plumet. Réserver au frais.
• Dans un saladier, mélanger les cubes d'ananas, le maïs égoutté, l'avocat coupé en dés et le Comté coupé en petits dés.
• Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, le jus de l'ananas, la moutarde à l'ancienne.
• Saler, poivrer et mélanger.
• Disposer des feuilles de mâche à l'intérieur des écorces d'ananas.
• Remplir avec le mélange et remettre quelques feuilles de mâche sur le dessus.