Salade de crabe à l'ananas

Préparation

• Faire cuire les pinces de crabe à l'eau bouillante, environ 10 minutes.
• Egoutter, laisser tiédir puis décortiquer en les extrayant si possible d'une seule pièce.
• Couper l'ananas en deux tout en gardant le plumet pour la déco.
  Évidez-le et couper la chair en morceaux.
• Rincer et effiler le céleri branche et le tailler en bâtonnets.
  Peler l'avocat et couper sa chair en cubes.
• Dans un bol mélanger la moutarde, le jus de citron, le jaune d'oeuf, le curry, sel et poivre, verser l'huile peu à peu en fouettant .
• Sur des assiettes, disposer chaque moitié d'ananas et y mettre harmonieusement les pinces de crabe, les crevettes, l'avocat, l'ananas et le céleri.
• Arroser de vinaigrette et servir sans attendre.
  Si vous préférez vous mettez le mélange sur une feuille de salade.