Ptitchef

Poulet croustillant sel poivre à l'estragon et riz aux légumes

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile
Un poulet bien colorée, épicée et croustillante à souhait suivi de l'estragon qui ajoute une petite pointe anisée bien agréable et qui donne toute son originalité au plat. Savoureux et complet.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisses de poulet

16 petits champignons de Paris

16 tomates cerises

1 belle poignée de petits pois frais ou surgelés


1 verre de riz basmati

2 verres de bouillon de légumes

sel


estragon

thym frais

huile d'olive

Préparation

  • Saler généreusement les cuisses de poulet côté peau et les poivrer. Presser un peu avec la main pour bien faire adhérer l'assaisonnement.
  • Dans un poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et saisir à feu vif le poulet côté peau jusqu' à obtenir une belle coloration.
  • Baisser le feu et faire cuire doucement en retournant de temps en temps la viande. Compter environ 20 mninutes.
  • Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Brosser les champignons de Paris et recouper légèrement le pied. Laver les tomates cerises.
  • Dans une casserole, faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Après 3 minutes, ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajouter le bouillon de légumes, les champignons, les tomates et les petits pois et quels brins d'estragon.
  • Faire cuire à feu doux à couvert jusqu'à complète évaporation du bouillon .

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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