Poulet croustillant sel poivre à l'estragon et riz aux légumes

Préparation

• Saler généreusement les cuisses de poulet côté peau et les poivrer. Presser un peu avec la main pour bien faire adhérer l'assaisonnement.
• Dans un poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et saisir à feu vif le poulet côté peau jusqu' à obtenir une belle coloration.
• Baisser le feu et faire cuire doucement en retournant de temps en temps la viande. Compter environ 20 mninutes.
• Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Brosser les champignons de Paris et recouper légèrement le pied. Laver les tomates cerises.
• Dans une casserole, faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Après 3 minutes, ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Ajouter le bouillon de légumes, les champignons, les tomates et les petits pois et quels brins d'estragon.
• Faire cuire à feu doux à couvert jusqu'à complète évaporation du bouillon .