Arrêter le gluten : que se passe-t-il vraiment dans votre corps ?

Chez les personnes souffrant d’une sensibilité au gluten non cœliaque, l’arrêt du gluten peut entraîner une amélioration notable: moins de ballonnements, de douleurs abdominales, de gaz ou de diarrhées. Même si cette hypersensibilité reste mal définie médicalement, de nombreux témoignages concordent.

➡️ Une étude de 2013 parue dans le journal "Gastroenterology" montre que certaines personnes non cœliaques ressentent une amélioration en éliminant le gluten, bien que d’autres composants du blé (comme les FODMAPs) puissent aussi être en cause.

Plusieurs personnes évoquent une diminution de la fatigue après avoir retiré le gluten de leur alimentation. Ce phénomène pourrait être lié à une meilleure digestion, à une réduction de l’inflammation ou simplement à un régime plus équilibré – souvent, arrêter le gluten pousse à consommer davantage de produits frais.

Des améliorations cutanées – comme une diminution de l’eczéma ou de l’acné – sont parfois rapportées. Là encore, il est difficile d’attribuer ces bénéfices uniquement à l’arrêt du gluten. Réduire les produits industriels et rééquilibrer son alimentation en parallèle joue un rôle.

Contrairement aux idées reçues, le gluten ne fait pas grossir en soi. Ce sont surtout les aliments ultra-transformés contenant du gluten (pizzas, viennoiseries, biscuits…) qui peuvent favoriser la prise de poids. En remplaçant ces aliments par des produits frais et faits maison, la perte de poids peut survenir… mais ce n’est pas automatique.

Certaines recherches évoquent un potentiel lien entre gluten et inflammation chronique chez les personnes intolérantes ou sensibles. Chez les personnes atteintes de maladies auto-immunes (thyroïdite de Hashimoto, polyarthrite…), un régime sans gluten pourrait atténuer certains symptômes, mais les preuves restent limitées.

Passer au « sans gluten » sans raison médicale peut être inutile, voire contre-productif. De nombreux produits industriels sans gluten sont pauvres en fibres, moins enrichis en nutriments (vitamines B, fer, zinc…), et parfois plus sucrés ou gras. Il est donc essentiel de bien équilibrer son assiette.

Supprimer le gluten peut apporter un mieux-être digestif à certaines personnes sensibles, et indirectement favoriser de meilleures habitudes alimentaires. Mais pour la majorité des gens, il n’y a pas de bénéfice systématique, et cela ne doit pas devenir une injonction santé.

Écouter son corps, s’informer, et si besoin se faire accompagner par un·e professionnel·le de santé ou un·e diététicien·ne reste la meilleure façon d’aborder la question!