Ptitchef

Moussaka à la grecque

Plat
6 parts
1 heure
35 min
facile
Un délicieux mélange mêlant les aubergines grillées avec de la viande d'agneau, le tout relevé d'épices et aromates ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 6

500 gr de viande d'agneau hachée


1 gousse d'ail

1 bouquet garni



Pour la sauce tomate :

5 tomates

1 c. à café de concentré de tomate

sel

poivre

cannelle


Pour la sauce blanche :

15 gr de beurre

50 gr de farine

50 cl de lait

1 oeuf

Matériel

Plat à gratin de 25cm

Préparation

  • Etape 1 - Moussaka à la grecque
    Bien nettoyer les aubergines et les couper en tranches de 1 cm. Les disposer sur une plaque de cuisson, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, et faire cuire 20 minutes à 200°C.
  • Etape 2 - Moussaka à la grecque
    La sauce tomate :
    Dans une casserole, mettre de l'huile d'olive et ajouter les tomates pelées et coupées en dés. Saler, poivrer, ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle et le concentré de tomate. Mélanger et laisser réduire à feu doux environ 15 minutes.
  • Etape 3 - Moussaka à la grecque
    Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive. Puis ajouter l'agneau haché et le faire cuire.
  • Etape 4 - Moussaka à la grecque
    Ajouter la sauce tomate, la gousse d'ail émincée, et le bouquet garni. Mélanger et laisser cuire à feu moyen un quinzaine de minutes.
  • Etape 5 - Moussaka à la grecque
    La sauce blanche :
    Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien mélanger.
  • Etape 6 - Moussaka à la grecque
    Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien au fouet. Si le mélange présente trop de grumeaux, passer au mixeur. Mélanger sur le feu jusqu'à ce que la sauce blanche épaississe.
  • Etape 7 - Moussaka à la grecque
    Retirer du feu, et ajouter un œuf battu, en mélangeant vivement.
  • Etape 8 - Moussaka à la grecque
    Dans un plat à gratin badigeonné d'huile d'olive, disposer dans le fond la moitié des aubergines. Ajouter ensuite la viande et égaliser la surface.
  • Etape 9 - Moussaka à la grecque
    Recouvrir de la seconde moitié des aubergines, et enfin couvrir de la sauce blanche.
  • Etape 10 - Moussaka à la grecque
    Cuire 35 minutes à 180°C, en faisant attention à la cuisson.
  • Etape 11 - Moussaka à la grecque
    Et voilà, votre moussaka est prête !

Video

YouTube

Photos

Moussaka à la grecque, photo 1Moussaka à la grecque, photo 2Moussaka à la grecque, photo 3

Conseils et astuces:

La recette traditionnelle : la véritable moussaka grecque se faisait auparavant sans sauce blanche. À travers son exportation, la recette a accueilli cette sauce disposée sur le dessus afin d'y donner encore plus d'onctuosité.

Intolérances / allergies : si vous avez un régime sans gluten, sans lait et/ou sans oeufs, vous pourrez choisir de réaliser cette recette dans sa tradition, donc sans la sauce blanche.

La viande d'agneau : elle pourra être remplacée par du boeuf ou du veau haché.



Commentaires des membres (15):

marylene, 19/06/2019

Des commentaires débiles, une moussaka avec des pommes de terre????( faites un gratin dauphinois)

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Roll14, 28/08/2018

J'y ajoute une couche de pomme de terre et c'est excellent

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
Fak, 01/12/2017

J'ai suivi la recette telquel et toute la famille s'est régalée

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Pelle6366, 02/10/2017

Hyper bon!Par contre sans l'oeuf dans la sauce blanche

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
12/05/2017

Faux intitulé ... la sauce blanche ce fait avec un bouillon, une béchamel avec du lait, si vous ajouter un œuf c'est un sauce mornay ....

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babare, 09/05/2017

Babare vous dit que c'est bon avec la bande d'affamé qu'il y a à la Maison astuce au fond du plat mettez dez pommes de terre crues ou bien du riz qui pompe l'eau résiduelle des courgette que je coupe en lamelle sans de la longue ure je ne met pas d’œuf bien sur de l'’huile d'olive juste sur le plat a la fin de la préparation mais je fais prêt cuire dans de l’huile d'arachide ; sinon cela devient amère avec de l’huile d’olive pour friture bonnes appétits tous babare

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mc42, 30/04/2017

TB facile à faire ; l'oeuf dans la béchamel n'est pas obligatoire.

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elinaott, 09/06/2019

Merci pour cette recette je vais la faire pas à pas avec la vidéo merci Ptitchef

(3) (0) Signaler
monique_r2019
monique_r2019, 09/06/2019

Barbare : Pourquoi "pomper l'eau des courgettes ", puisqu'on ne met que des aubergines déjà grillées ?

(10) (0) Signaler
euquinorev, 09/05/2017

Plutôt pour 4 personnes..
Quant à la béchamel, trop de farine pour la quantité de lait, pas plus de 35 g et pas d'œuf.
Dans la sauce blanche, le liquide est soit de l'eau, soit du bouillon de volaille, soit un fumet de poisson.
Ceci dit, c'est bon

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