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Moussaka végétarienne

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1 commentaire

On se fait plaisir avec une belle Moussaka, mais sans viande :-)

Ingrédients

200Gr de haricots rouges cuits
1 aubergine
1 tomate
1 petit oignon
2 Càs de persil frais haché
1 Càs. de menthe fraîche hachée
huile d'olive
sel
poivre

Pour la béchamel :
200Ml de lait
15Gr de beurre
15Gr de farine
noix de muscade râpée
sel
poivre

Pour gratiner :
2Càs. de chapelure
emmental râpé
parmesan râpé

Préparation

Etape 1

• Éplucher l'oignon, l'émincer finement et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive.

• Pendant ce temps laver l'aubergine et la couper en fines rondelles. L'ajouter dans la poêle.

• Pendant ce temps laver la tomate, la peler, l'épépiner et couper la chair en dès.

Etape 2

• Ajouter les dès de tomates, les haricots rouges cuits et les herbes dans la poêle puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Écraser légèrement les haricots rouges à l'aide d'une cuillère en bois.

Saler et poivrer. Réserver.

Etape 3

Préchauffer le four à 180°C.

• Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer.

• Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet.

Etape 4

Verser le lait bouillant dessus tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.

• Mettre le contenu de la poêle dans un plat à gratin, recouvrir le tout de béchamel, puis parsemer d'emmental, parmesan et chapelure.

Etape 5

• Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Servir bien chaud avec du persil frais haché pour décorer.

Bon appétit!

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

560Kcal28%

Calories

43.8g15%

Glucides

27.8g43%

Lipides

13.3g66%

Gras sat.

27.5g55%

Protéines

12.5g50%

Fibres

14.3g16%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 420g
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

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Commentaires des membres:

facha
facha, 24/09/2010

Interessant merci

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