Ptitchef

Moussaka à la menthe

Plat
4 parts
20 min
55 min
facile
Une délicieuse spécialité grecque aromatisée avec un peu de menthe ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Préparation

  • Lavez et essuyez les aubergines, coupez-les dans la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur (à mon avis 1/2 cm suffit largement).
  • Salez-les légèrement, posez-les sur du papier absorbant et laissez dégorger 20 minutes.
  • Puis séchez-les avec du papier. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites sauter rapidement les aubergines. Procédez en plusieurs fois en ajoutant de l'huile si nécessaire. Puis égouttez les aubergines sur du papier absorbant.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez alors la viande hachée et laissez cuire jusqu'à disparition de toute trace rose.
  • Égouttez les tomates, épépinez-les et concassez leur chair.
    Quand la viande est légèrement rissolée, ajoutez les tomates, la gousse d'ail finement hachée, le persil, l'origan (ou les herbes), et la cannelle ; salez et poivrez.
  • Mélangez et faites mijoter 15 minutes à feu très doux. le mélange doit épaissir et le liquide être évaporé. Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez les blancs d'œufs et les feuilles de menthe.
  • Préparez une béchamel :
    Faites fondre 20 g de beurre, poudrez de 20 g de farine, mélangez avec un fouet et versez le lait.
  • Faites épaissir à feu doux, puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez.
  • Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à four, rangez la moitié des aubergines en les faisant se chevaucher, parsemez-les d'un tiers du parmesan.
  • Étalez dessus le hachis et recouvrez du reste d'aubergines. Nappez de sauce béchamel, parsemez du reste du parmesan et de quelques noisettes de beurre.
  • Faites cuire et gratiner au four pendant 45 minutes.

Questions:




Commentaires des membres (11):

DamePie
DamePie, 14/06/2020

C’est un régal, mes enfants ont apprécié. Le temps de préparation est plus long mais ça en vaut la peine. Mon boucher a coupé la viande en tout petits bouts au couteau.

photo par DamePie
J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Réponse Ptitchef:

Génial nous sommes ravis que cette recette ait plu à toute la famille !

Marmiterun, 13/09/2019

45' de préparation mais ça vaut le coup, le résultat est délicieux et la menthe se marie très bien. Pas à faire tous les jours mais qd on a l'envie de faire voyager ses papilles jusqu'en Crète ... Par expèrience j'ai fait cuire mes aubergines dégorgées, épongées et légèrement huilées ( h.d'olive ) 10' au four 180° ( moins gras ...

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler
14/05/2016

1h30 de préparation et surtout bien connaître la méthode pour faire dégorger les aubergines..gros sel et rinçage!

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
28/04/2016

Très bonne recette! Mais je me demande par quel miracle vous puvez faire cette recette en 20 minutes. J'ai mis 1 heure et demi!!!

J'ai cuisiné cette recette (7) (0) Signaler
pearldechine
pearldechine, 15/09/2020

J'ai eue l'occasion d'en manger en Grèce puis en France au resto c'est délicieux mais je ne connaissais pas avec de la menthe je vais essayer merci

(0) (0) Signaler
marie_laure_k2018, 15/09/2020

Bonjour, pouvez vous me dire pourquoi les blancs d'œuf ? Sont ils indispensables ?

(0) (0) Signaler
michel_a2019_1_2_3
michel_a2019_1_2_3, 09/09/2019

Tout à fait d'accord avec Anne ! Difficile à noter une recette que l'on n'a pas cuisinée ! ! !

(1) (0) Signaler
teutoise, 17/09/2018

Je cuits mes aubergines tranchées à la vapeur pour que se soit plus leger et rapide et je les fais la veille ainsi la recette est plus rapide .... 1 h 30 pour faire cette recette ????? Mais vous comptez les grains de sel ???? 30 minutes c est fait question d organisation

(1) (2) Signaler
16/09/2018

Délice

(0) (0) Signaler
anne, 16/09/2018

Je mets 5 étoiles , car je pense que tous les ingrédients sont là ..mais arrêtez de demander notre avis sur une recette dès qu'on ouvre une page par curiosité , alors qu'on n'a pas commencé la recette ..!

(3) (2) Signaler

Sort:    Filtrer:

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Moussaka crétoise
Moussaka crétoise
8 parts
2h20m
facile
3.3 / 5
Recette Moussaka Végétarienne
Moussaka Végétarienne
2 parts
1h10m
facile
3.9 / 5
Recette Moussaka à la grecque
Moussaka à la grecque
6 parts
1h35m
facile
4 / 5
Recette Soupe froide de concombre et menthe
Soupe froide de concombre et menthe
2 parts
10 min
facile
4.6 / 5

Recettes

A lire également

La menthe: un ingrédient qui se cuisine à toutes les sauces!La menthe: un ingrédient qui se cuisine à toutes les sauces!15 variations autour du taboulé15 variations autour du tabouléQuand les saveurs du mojito débarquent pour le dessert!Quand les saveurs du mojito débarquent pour le dessert!Montpellier: la ville phare du Mojito cet été 2017Montpellier: la ville phare du Mojito cet été 2017

Instagram
Question du moment
Pour votre menu de fêtes, quel type de recettes recherchez-vous le plus?
Votez