Moussaka à la menthe

Name: Moussaka à la menthe
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g d'épaule d'agneau désossé, hachée; 1 kg d'aubergines; huile d'olive; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 boîte de tomates pelées (380 g); 1 pincée d'origan séché; 1/2 cuillerée à café rase de cannelle en poudre; 2 cuillerées à soupe de persil haché; 10 à 15 feuilles de menthe fraîche ciselé; 2 oeufs (séparez les blancs des jaunes); 30 g de beurre; 20 g de farine; 1/4 litre de lait; 60 g de parmesan râpé; sel; poivre; noix de muscade

Plat

facile

1 h 15 m

Une délicieuse spécialité grecque aromatisée avec un peu de menthe ;-)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson55 min

Lavez et essuyez les aubergines, coupez-les dans la longueur en tranches de 1 cm d'épaisseur (à mon avis 1/2 cm suffit largement).
Salez-les légèrement, posez-les sur du papier absorbant et laissez dégorger 20 minutes.
Puis séchez-les avec du papier. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faites sauter rapidement les aubergines. Procédez en plusieurs fois en ajoutant de l'huile si nécessaire. Puis égouttez les aubergines sur du papier absorbant.
Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez alors la viande hachée et laissez cuire jusqu'à disparition de toute trace rose.
Égouttez les tomates, épépinez-les et concassez leur chair.
Quand la viande est légèrement rissolée, ajoutez les tomates, la gousse d'ail finement hachée, le persil, l'origan (ou les herbes), et la cannelle ; salez et poivrez.
Mélangez et faites mijoter 15 minutes à feu très doux. le mélange doit épaissir et le liquide être évaporé. Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez les blancs d'œufs et les feuilles de menthe.
Préparez une béchamel :
Faites fondre 20 g de beurre, poudrez de 20 g de farine, mélangez avec un fouet et versez le lait.
Faites épaissir à feu doux, puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez.
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à four, rangez la moitié des aubergines en les faisant se chevaucher, parsemez-les d'un tiers du parmesan.
Étalez dessus le hachis et recouvrez du reste d'aubergines. Nappez de sauce béchamel, parsemez du reste du parmesan et de quelques noisettes de beurre.
Faites cuire et gratiner au four pendant 45 minutes.

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Commentaires

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jean_paul_n2025

20/10/2025

C'est délicieux plein de saveurs, mais personnellement je fais cuire les aubergines à la plancha, c'est moins gras.

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DamePie

14/06/2020

C’est un régal, mes enfants ont apprécié. Le temps de préparation est plus long mais ça en vaut la peine. Mon boucher a coupé la viande en tout petits bouts au couteau.

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Réponse Ptitchef:

Génial nous sommes ravis que cette recette ait plu à toute la famille !

Marmiterun

13/09/2019

45' de préparation mais ça vaut le coup, le résultat est délicieux et la menthe se marie très bien. Pas à faire tous les jours mais qd on a l'envie de faire voyager ses papilles jusqu'en Crète ... Par expèrience j'ai fait cuire mes aubergines dégorgées, épongées et légèrement huilées ( h.d'olive ) 10' au four 180° ( moins gras ...

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anonymous

14/05/2016

1h30 de préparation et surtout bien connaître la méthode pour faire dégorger les aubergines..gros sel et rinçage!

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anonymous

28/04/2016

Très bonne recette! Mais je me demande par quel miracle vous puvez faire cette recette en 20 minutes. J'ai mis 1 heure et demi!!!

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pearldechine

15/09/2020

J'ai eue l'occasion d'en manger en Grèce puis en France au resto c'est délicieux mais je ne connaissais pas avec de la menthe je vais essayer merci

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marie_laure_k2018

15/09/2020

Bonjour, pouvez vous me dire pourquoi les blancs d'œuf ? Sont ils indispensables ?

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michel_a2019_1_2_3

09/09/2019

Tout à fait d'accord avec Anne ! Difficile à noter une recette que l'on n'a pas cuisinée ! ! !

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teutoise

17/09/2018

Je cuits mes aubergines tranchées à la vapeur pour que se soit plus leger et rapide et je les fais la veille ainsi la recette est plus rapide .... 1 h 30 pour faire cette recette ????? Mais vous comptez les grains de sel ???? 30 minutes c est fait question d organisation

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anonymous

16/09/2018

Délice

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Ingrédients