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Terrine de poulet au pesto

Entrée
8 parts
20 min
40 min
facile
Une recette sympa pour une entrée ou un buffet froid. Mais il faut aimer le pesto de basilic, sinon, il faut voir un autre montage de la terrine.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
800 g à 1 kg de blancs de poulet

1 bouquet de basilic

2 gousses d?ail


70 g de parmesan râpé

1 oeuf entier + un blanc


Sel

poivre

Préparation

  • Préparer le pesto :
    Mixer ensemble les feuilles de basilic, l'ail pelé, les pignons de pin, le parmesan, l’œuf et le blanc, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre.
  • Couper les blancs de poulet dans l'épaisseur, puis les couper en morceaux .
  • Etape 3 - TERRINE DE POULET AU PESTO
    Huiler un moule à cake en Pyrex, disposer dans le fond une couche de morceaux de poulet, puis avec un pinceau silicone, recouvrir de pesto, et renouveler l'opération, jusqu'à épuisement des produits.
  • Cuire 40 minutes au bain-marie à four préchauffé 180°, avec un papier d?alu dessus pour protéger du dessèchement.
  • Laisser refroidir. Couvrir d'un film alimentaire.
  • Poser une planchette et un poids dessus ( 2 kilos de sucre, par exemple). Réfrigérer 15 heures minimum.
    Si votre poulet a fait du jus, lorsqu'il est refroidi et pressé, retirer ce jus qui ne prend pas et remplacer par de la gelée instantanée ou cuire ce jus avec un peu d'agar agar, et le remettre dessus, et attendre qu'il soit bien froid.
  • Etape 7 - TERRINE DE POULET AU PESTO
    Démouler au moment de servir accompagné d'une salade de mesclum par exemple.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

TERRINE DE POULET AU PESTO, photo 1
TERRINE DE POULET AU PESTO, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

17/02/2013

Simple et bon !!!

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