Ptitchef

Terrine de poulet aux champignons

Entrée
10 parts
20 min
90 min
facile
206 Kcal
Nous vous proposons une recette de terrine à déguster froide, idéale en entrée ou pour un pique-nique.Pour cette recette rien de très compliqué... il est préférable de la préparer la veille de sa dégustation. Vous pouvez servir cette terrine avec une mayonnaise ou une sauce au fromage blanc et aux herbes. Ici nous avons opté pour une mayonnaise dans laquelle nous avons ajouté de la ciboulette ciselée et des champignons séchés mixés.

Ingrédients

Nombre de parts: 10
400 g de blanc de poulet


400 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons de votre choix)

quelques cèpes séchés (facultatif)

25 cl de crème liquide


2 càs d'huile d'olive


1 gousse d'ail

ciboulette

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Terrine de poulet aux champignons
    Mettez quelques cèpes séchés à réhydrater dans de l'eau chaude.

    Épluchez et émincez les champignons de Paris.

    Épluchez et émincez l'échalote et la gousse d'ail.

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir quelques instants l'échalote et l'ail sans coloration.
  • Etape 2 - Terrine de poulet aux champignons
    Ajoutez, sur feu vif, les lamelles de champignons et les cèpes réhydratés. Versez un peu de jus des cèpes préalablement filtré et faites cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
  • Etape 3 - Terrine de poulet aux champignons
    Ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez et faites chauffer de nouveau jusqu'à évaporation complète du liquide. Ajoutez de la ciboulette ciselée et réservez.
  • Etape 4 - Terrine de poulet aux champignons
    Préchauffez le four à 180°.

    Dans le bol d'un robot mixeur, mettez les blancs de poulet coupés en morceaux. Ajoutez les oeufs, la crème, salez et poivrez.
  • Etape 5 - Terrine de poulet aux champignons
    Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse, au début le mélange est assez liquide et plus vous mixez plus il épaissit.
  • Etape 6 - Terrine de poulet aux champignons
    Vous pouvez mélanger cette préparation dans un saladier avec les champignons ou, comme ici, versez le mélange dans un moule à cake en silicone (ou préalablement beurré) ajoutez les champignons et mélangez l'ensemble directement dans le moule...
  • Etape 7 - Terrine de poulet aux champignons
    Mettez votre moule dans un plat à four avec un fond d'eau pour cuire votre terrine au bain-marie.
  • Etape 8 - Terrine de poulet aux champignons
    Enfournez pour 1h30 de cuisson. Si la coloration est trop rapide, couvrez avec une feuille de papier d'aluminium.

    Sortez votre terrine du four, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  • Etape 9 - Terrine de poulet aux champignons
    Servir très frais avec une mayonnaise à laquelle vous pouvez ajouter quelques morceaux de cèpes mixés et de la ciboulette.

Photos

Terrine de poulet aux champignons, photo 1Terrine de poulet aux champignons, photo 2Terrine de poulet aux champignons, photo 3

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 176g
Calories: 206Kcal
  • Glucides: 2.6g
  • Lipides: 14.4g
  • Gras sat.: 7g
  • Protéines: 15.6g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:

Bonjour, Peut-on la préparer à l'avance et la congeler ? Merci

Réponse:

Bonjour, C'est une bonne question ! Nous n'avons pas testé la congélation de ce type de terrine, nous la préparons toujours la veille de la dégustation et en cas de reste, nous la consommons le surlendemain... Pourquoi pas mais il serait préférable de privilégier une décongélation lente, la veille pour le lendemain...




Commentaires des membres:

10/03/2016

Super

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
catalane66, 10/03/2016

Excellent

J'ai cuisiné cette recette (1) (2) Signaler
05/12/2017

Peut on servire cette terrine chaude et avec quelle sauce?

(0) (0) Signaler
06/08/2016

Supe

(0) (0) Signaler
10/03/2016

J'ai tous les ingrédients pour composer cette merveilleuse recette merci C du var

(0) (2) Signaler
HELENINHA1, 10/03/2016

À ESSAYER !!

(1) (2) Signaler

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