Tourte aux champignons

Préparation

• Diluer la maïzena dans le lait froid. Mettre dans une casserole.
• Faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement, et réserver.
• Couper l'oignon et l'échalote en morceaux. Dans une poêle, mettre l'huile et chauffer à feu vif, ajouter l'oignon et l'échalote.
• Laisser revenir 5 10 minutes puis déglacer et flamber avec le cognac. Réserver dans une assiette.
• Dans la même poêle, faire revenir les champignons afin de leurs faire rendre l'eau et attendre que l'eau s'évapore. Réserver.
• Dans la préparation à base de lait, ajouter les champignons, l'oignon et l'échalote, ainsi que le comté. Bien mélanger le tout.
• Couper le bacon en morceaux et l'ajouter à la préparation. Réserver.
• Préchauffer votre four à 180°C.
• Étaler votre pâte en 2 disques égaux. Disposer le premier cercle sur une plaque à pâtisserie, garnir de la préparation à base de béchamel, champignons en faisant bien attention de laisser un bord vierge de 2 cm.
• A l'aide d'un pinceau badigeonner le bord de la pâte d'eau, puis disposer le second cercle de pâte.
• Appuyer bien sur les bords. Faites un petit trou au sommet de votre pâte, pour que l'air puisse s'échapper.
• Enfourner pendant 45 minutes. A déguster bien chaud.