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Foie Gras au Sauternes de Laurence (mi-cuit)

Un peu de patience pour avoir le meilleur résultat.
Entrée
5 parts
16 heures
25 min
facile
428 Kcal

Ingrédients

5

Matériel

Préparation

  • Inciser et dénerver le foie en tirant sur la veine centrale.
  • Mettre dans un saladier et arroser du vin, parsemer de sucre, sel et poivre.
  • Couvrir le plat d'un film étirable et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur en retournant le foie gras 3 à 4 fois.
  • Préchauffer le four th.4 (120°C).
  • Mettre le foie dans la terrine, tasser légèrement et couvrir.
  • Déposer la terrine dans un bain marie rempli à demi d eau bouillante et faire cuire 25 minutes.
  • Laisser la terrine refroidir à température ambiante pendant 4 heures. Puis, placer là au réfrigérateur pendant au moins 4 jours.
    Démouler, et couper en tranches.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (93g)
Calories: 428Kcal
  • Glucides: 2.9g
  • Lipides: 41.9g
  • Gras sat.: 16.9g
  • Protéines: 7.3g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 2.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc





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