Foie gras au sauternes de laurence (mi-cuit)

Name: Foie gras au sauternes de laurence (mi-cuit)
Prep time: 16 h
Cook time: 25 min
Total time: 16 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 Foie Gras cru de Canard (environ 500g); 5cl de Sauternes; 6 g de Sel; 3g de poivre (5 baies); 1 cuil. à café de sucre

Entrée

facile

16 h 25 m

428 Kcal

Un peu de patience pour avoir le meilleur résultat.

Ingrédients

1 Foie Gras cru de Canard (environ 500g)
5cl de Sauternes
6 g de Sel
3g de poivre (5 baies)
1 cuil. à café de sucre

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Foie gras cuit au sel

Préparation

Préparation16 heures

Cuisson25 min

Inciser et dénerver le foie en tirant sur la veine centrale.
Mettre dans un saladier et arroser du vin, parsemer de sucre, sel et poivre.
Couvrir le plat d'un film étirable et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur en retournant le foie gras 3 à 4 fois.
Préchauffer le four th.4 (120°C).
Mettre le foie dans la terrine, tasser légèrement et couvrir.
Déposer la terrine dans un bain marie rempli à demi d eau bouillante et faire cuire 25 minutes.
Laisser la terrine refroidir à température ambiante pendant 4 heures. Puis, placer là au réfrigérateur pendant au moins 4 jours.
Démouler, et couper en tranches.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 428Kcal

Glucides: 2.9g
Lipides: 41.9g
Gras sat.: 16.9g
Protéines: 7.3g
Fibres: 0.2g
Sucre: 2.2g
ProPoints: 12
SmartPoints: 17

Information nutritionnelle pour 1 portion (93g)

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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