Marbré de foie gras aux poires, aux pêches ou aux pommes en gelée de sauternes.

Ingrédients

• 600 g de foie gras de canard mi-cuit
• 1,5 kg de poires, de pêches ou de pommes selon la saison
• 30 g de beurre ou de graisse de canard
• 50 cl de vin de Sauternes ou un vin moelleux
• un loupiac ou un bergerac
• 6 feuilles de gélatine alimentaire