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Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes

Plat
2 parts
15 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

pour la canette :


60 cl de cidre fermier doux

sel


4 à 5 pommes de notre verger

125 g de foie gras entier cuit


pour la purée de pomme de terre Vitelottes :

1 kg de vitelottes

4 cuillères à café de crème fraîche

lait 1/2 écrémé QS

sel

poivre


pour la sauce:

du cidre de cuisson

de la crème fleurette entière

sel

poivre

Préparation

  • Choisir une canette fermière de préférence pour avoir une viande de qualité. Couper la tête du canard si ce n'est pas fait.
  • Laver , éplucher les pommes et enlever le trognon avec un vide pomme. Les couper en quartiers.
  • Dégraisser le foie gras et le couper en morceaux pas trop petits.
  • Farcir le ventre de la canette en mélangeant les pommes et les morceaux de foie gras.
  • Coudre avec de la ficelle à poulet le ventre de la volaille pour que la farce ne se sauve pas pendant la cuisson.
  • Préchauffer le four à 170°. Mettre la volaille dans un grand plat allant au four. Arroser avec le cidre fermier . saler et poivrer.
  • Enfourner pour 1 heure à 1 heure 20 en arrosant assez souvent la canette.

Photos

Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes, photo 1Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes, photo 2Canette au cidre farcie aux pommes et au foie gras et sa purée de vitelottes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

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