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Spätzles vertes et filet mignon à la moutarde et aux herbes

Plat
3 parts
10 min
45 min
facile
351 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3
200g de farine


5 cl d'eau

100g d'épinards congelés hachés

1/2 cuillère à café de sel

25g de beurre

Préparation

  • Faire réchauffer les épinards dans l'eau et mixer au maximum.
  • Dans un saladier mettre la farine le sel , les épinards et ajouter les oeufs, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Pour thermomix ; réchauffer les épinards avec l'eau 80° vit 3, 6 minutes. Ajouter la farine, le sel, les oeufs et mixer 1 minute vit 9 .
  • Mettre la préparation dans une râpe à spatzle ou une presse à gâteau munie de trous de 4 à 5 mm de diamètre et faire tomber en petits paquets dans l'eau bouillante.
  • Les pâtes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Les rétirer avec une écumoire. Les faire revenir dans la poêle dans le beurre et les servir avec la viande.
  • Pour le filet mignon à la moutarde, placer le filet mignon sur un lit d'oignons dans un plat allant au four avec 10 cl d'eau. Arroser de jus de citron. Recouvrir de moutarde à l'ancienne pour former une croûte et parsemer d'herbes de provence et d'ail haché très finement. Saler, poivrer.
  • Laisser mariner une heure, recouvert d'un film étirable avant de cuire à 200° pendant 45 minutes. Arroser régulièrement. Servir avec les spâtzles.

Photos

Spätzles vertes et filet mignon à la moutarde et aux herbes, photo 1Spätzles vertes et filet mignon à la moutarde et aux herbes, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 159g
Calories: 351Kcal
  • Glucides: 47.5g
  • Lipides: 11g
  • Gras sat.: 5.6g
  • Protéines: 12.9g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 1.7g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge





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