Paté limousin

Ingrédients

• 300 g de farine
• 160 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de sel
• 400 g de pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1 bouquet de persil
• 200 g de chair à saucisse
• 2 jaunes d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Poivre

Préparation

• Préparer la pâte brisée, mettre dans le bol du thermomix la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel et mixer 3 à 4 impulsions turbo.
• Ajouter 50 g d'eau et pétrir 1 minute.Séparer la pâte en deux et étaler un disque ou un carré de 26 cm.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines.
• Mettre dans le bol les gousses d'ail, les échalotes, le persil,les jaunes d'oeufs, et la chair à saucisse, saler poivrer et mixer 15 secondes vitesse 5.
• Déposer sur la pâte la farce à la viande puis les rondelles de pommes de terre, saler, poivrer et ajouter la crème fraîche sur les pommes de terre.
• Abaisser le deuxième disque de pâte dessus et bien souder les bords.
• Enfourner 10 minutes à 240° puis 50 minutes à 200°.

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