Raviolis maisons faciles au thermomix

Ingrédients

Pour la pâte:

• 140 g d'eau
• 240 g de farine T 55
• 1 pincée de sel

Pour la farce:

• 1 échalote pelée
• 100 g de viande de boeuf haché
• 50 g de fromage frais style Ricotta
• 50 g d'épinards frais cuits
• Sel, poivre, paprika et piment d'Espelette
• 1 oeuf

Pour la sauce:

• 20 g de beurre
• 15 feuilles de sauge fraîches
• 200 g de crème liquide allégé
• Sel, poivre et un peu de colorant à paëlla pour la couleur

Préparation

• Préparer la pâte
  Verser tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 15 sec à vit 3.
• Laisser reposer 10 minutes.
• Préparer la farce
  Mixer l'échalote 10 sec à vit 7, ajouter le reste des ingrédients et mélanger 15 sec à vit 3.
• Partager la pâte en 10 morceaux. Étaler chaque morceau de pâte en une bande la plus régulière possible.
  
• Couper des rectangles sur chaque bande et poser une petite cuillère à café de farce au centre de chaque rectangle.
• Mettre 500 g d'eau dans le bol du Thermomix et poser le Varoma dessus. Programmer 17 minutes sur Varoma, vit mijotage.
  
• Au bout de ce temps, sortir le "Varoma", vider l'eau du bol et l'essuyer. Mettre l'essuyer.Mettre la sauge, mixer 10 sec à vit 7, ajouter le beurre et programmer 2 minutes à 100 °, vit 3. Mettre la crème, le sel, le poivre et le colorant à paëlla et programmer 2 minutes à 80°, vit 1

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