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Recette sans cuisson
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Foie gras sans cuisson
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Un foie gras sans cuisson au sel de guérande.
Un foie gras sans cuisson au sel de Guérande.
Préparation
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Déveiner le foie gras et l'assaisonner avec le cognac, le quatre-épices, la fleur de sel et plusieurs tours de moulin à poivre.
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Tapisser une terrine d'un linge. Déposer les morceaux de foie gras en le reconstituant et l'envelopper bien serré.
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Le sortir, verser du gros sel dans la terrine.
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Remettre le foie, verser à nouveau du sel sur les côtés et une couche épaisse dessus. Réserver 24 heures au réfrigérateur avant la dégustation.
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Commentaires des membres:
Texture et goût du foie gras parfaite !!!
Je recommande !