Espuma au bleu

Préparation

• Faire chauffer la crème et le bleu dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde.
• Poivrez. Laissez refroidir puis mixer la préparation.
• Passez au tamis puis versez l'appareil dans votre siphon. Placer le siphon au frais, tête en bas. N'oubliez pas de mettre la cartouche avant.
• Il ne reste plus qu'à trouver la façon de présenter cette belle mousse. Ici dans des petites cuillères.