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Filet de cabillaud, espuma de pommes de terre sarladaises

Et c'est prêt de suite!
Plat
1 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

1

Préparation

  • On mixe tout ça, on filtre, et on le met au siphon (que j'avais préalablement rempli d'eau chaude au préalable). Il suffit de mettre 2 cartouches. De bien remuer.
  • Cuire le cabillaud à la graisse de canard avec une pointe d'ail. Environ 2 mn par face.
  • Cela suffit et permet d'avoir une belle chair nacrée.

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Photos

Filet de cabillaud, espuma de pommes de terre sarladaises, photo 1
Filet de cabillaud, espuma de pommes de terre sarladaises, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Mercurey Bourgogne, Rouge
Gaillac doux Sud-Ouest, Blanc

Questions:






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