Trilogie de mises en bouche fraîches et légères #2

Name: Trilogie de mises en bouche fraîches et légères #2
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: une douzaine de crevettes roses; 1 avocat; 1 banane; 1 jus de citron; zeste de citron vert; piment d'espelette; 15 cl de lait de coco; 3 blancs d'oeuf; 1 cuillère à café de pâte de curry verte; sel

Apéritif

6 parts

15 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

une douzaine de crevettes roses

1 avocat

1 banane

1 jus de citron

zeste de citron vert

piment d'espelette

15 cl de lait de coco

3 blancs d'oeuf

1 cuillère à café de pâte de curry verte

sel

Préparation

Préparez l'espuma; mixez les blancs d'oeufs, le lait de coco et la pâte de curry. Salez. Filtrez et versez dans le siphon.
Mettez 2 cartouches de gaz, secouez et réservez au frigo au moins 2 heures.
Détaillez l'avocat et la banane en petits dés. Arrosez de jus de citron, ajoutez le zeste et le piment d'espelette, salez. Réservez au frais.
Au moment de servir, répartissez le mélange banane-avocat dans de petites coupes ou verrines, surmontez d'une crevette et d'espuma.

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