Compote de rhubarbe et espuma de thym

Name: Compote de rhubarbe et espuma de thym
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 5 belles tiges de rhubarbe; 100 ml de crème fluide légère; Un blanc d’oeuf; Quelques branches de thym; 60 g de sucre

Dessert

2 parts

10 min

facile

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Ingrédients

5 belles tiges de rhubarbe
100 ml de crème fluide légère
Un blanc d’oeuf
Quelques branches de thym
60 g de sucre

Coût estimé: 3.94€ (1.97€/part)

Préparation

Trier la rhubarbe, la couper en morceaux et placer dans une casserole avec un fond d’eau.
Ajouter 40g sucre et placer cuire à feu doux jusqu’à obtenir une compotée fondante. Placer au frais.
Mélanger la crème, le thym, 20 g de sucre et mettre à chauffer doucement pour que le thym infuse bien.
Laisser refroidir et mélanger avec le blanc d’oeuf dans un grand bol. Placer le tout dans le siphon, incorporer le gaz et réserver 2 heure au frais.
Répartir la compotée de rhubarbe au fond des verrines. placer l’espuma de thym au dessus.

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