éplucher et couper les brugnions en quartiers et retirer les noyaux, puis les couper en gros dés.
Mettre les brugnons , le sucre et 2 verres d'eau dans une casserole et faire compoter sur feu vif à couvert pendant 10mn en surveillant et en remuant régulièrement. Retirer du feu et ajouter le thym , laisser refroidir à couvert.
Pendant ce temps hâcher grossièrement les spéculoos au mixeur.
Mixer la compote puis mettre la compote en verrine, ajouter les morceaux de spéculoos dessus.
Vous pouvez déguster cette compote tiède ou froide. Bonne dégustation!!!
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