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Creme brulee aux pommes, raisins secs et rhum

Dessert
6 parts
10 min
40 min
facile
528 Kcal
Une recette de crème brûlée simple et délicieuse à déguster pas trop froide.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 jaunes d’oeufs

60 cl de crème liquide

40 g de sucre en poudre

2 pommes (reinettes)

30 g de beurre

25 g de sucre de canne roux

2 à 3  cuillères à soupe de raisins secs

2 cuillères à soupe de rhum

1 gousse de vanille

cassonade

Préparation

  • Préchauffer le four à 160°C. Faire macérer les raisins secs dans le rhum et 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
  • Peler et épépiner les pommes. Les couper en dés et les faire revenir à la poêle dans le beurre chaud. Saupoudrer de sucre roux. Laisser à peine caraméliser puis ajouter un peu d'eau (peu, 3 ou 4 cuillères à soupe) et laisser compoter 10 à 12 minutes. Ajouter les raisins et le rhum. Remuer et laisser cuire doucement 2 ou 3 minutes.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la crème. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines en grattant, pour les ajouter à la crème.
  • Répartir la compote de pommes aux raisins au fond des moules ou ramequins. Verser dessus la crème.
  • Faire cuire au bain-marie environ 25 minutes. La crème doit être juste prise, mais encore tremblotante.
  • Laisser tiédir et saupoudrer de cassonade. Brûler au chalumeau ou passer sous le gril très chaud. Servir .
L la cuisine de Christiane

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 199g
Calories: 528Kcal
  • Glucides: 25.7g
  • Lipides: 42.8g
  • Gras sat.: 27.6g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 1.1g
  • Sucre: 25.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 26

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

27/09/2011

Recette magnifique

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