Name: Creme brulee aux pommes, raisins secs et rhum
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: 6 jaunes d’oeufs; 60 cl de crème liquide; 40 g de sucre en poudre; 2 pommes (reinettes); 30 g de beurre; 25 g de sucre de canne roux; 2 à 3 cuillères à soupe de raisins secs; 2 cuillères à soupe de rhum; 1 gousse de vanille; cassonade

Préparation

Préchauffer le four à 160°C. Faire macérer les raisins secs dans le rhum et 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en dés et les faire revenir à la poêle dans le beurre chaud. Saupoudrer de sucre roux. Laisser à peine caraméliser puis ajouter un peu d'eau (peu, 3 ou 4 cuillères à soupe) et laisser compoter 10 à 12 minutes. Ajouter les raisins et le rhum. Remuer et laisser cuire doucement 2 ou 3 minutes.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et la crème. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines en grattant, pour les ajouter à la crème.
Répartir la compote de pommes aux raisins au fond des moules ou ramequins. Verser dessus la crème.
Faire cuire au bain-marie environ 25 minutes. La crème doit être juste prise, mais encore tremblotante.
Laisser tiédir et saupoudrer de cassonade. Brûler au chalumeau ou passer sous le gril très chaud. Servir .

CREME BRULEE AUX POMMES, RAISINS SECS ET RHUM

Ingrédients

Matériel

Préparation

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