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Bûche à la mousse de marrons

Dessert
6 parts
35 min
10 min
facile
575 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la mousse:

3 feuilles de gélatine

350 g de crème entière liquide

300 g de crème de marrons

100 g de brisures de marrons


Pour la génoise:


80 g de sucre en poudre

40 g de farine

40 g de farine de châtaignes

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 pincée de sel


Pour le sirop:

80 g de sucre en poudre

1 pincée de vanille en poudre

1 cuillère à café de rhum

Préparation

  • Mousse de marrons:
    Faire tremper les feuilles de gélatines 10 minutes dans l'eau froide.
    Mettre le fouet dans le bol et ajouter la crème liquide entière et mixez 2 à 3 minutes vitesse 3.
    Votre chantilly doit être bien ferme.
    Réservez.
  • Essorez la gélatine et la mettre dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de crème d marrons.
    Faites fondre a feu doux.
    Ajoutez cette préparation au reste de crème de marrons.
    Ajoutez ensuite la crème chantilly délicatement avec la brisures de marrons et mettez au réfrigérateur 1 heure.
  • Génoise:
    Rincez le bol et mettez à nouveau le fouet, séparez les blancs des jaunes.
    Mettez les blancs dans le bol et réglez à 37° vit 3.5 pendant 6 minutes.
    Réservez et nettoyez le bol.
  • Remettez le fouet et ajoutez les jaunes d’œufs avec les 80 g de sucre, fouettez a vitesse 3 pendant 2 minutes.
    Ajoutez les deux farines et mixez 50 secondes vitesse 4.
  • Versez dans un saladier et incorporez délicatement les blancs en neige.
    Versez la préparation sur une plaque à génoise ( gâteau roulé) beurré et faites cuite à 180° ( th6) pendant 10 minutes.
  • Étalez un torchon mouillé et saupoudrez le de sucre glace.
    Versez la génoise dessus et roulé là aussitôt.
    Laissez la refroidir.
  • Le sirop:
    Mettre dans une casserole 100 ml d'eau avec le sucre, la vanille et le rhum.
    Faites chauffez à feu doux , et réservez.
  • Montage:
    Étalez la génoise délicatement, l'imbiber du sirop à l'aide d'un pinceau et la garnir de la mousse de marrons.
    La roulez, la mettre dans un plat et la décorer .
    Mettre au frais quelques heures avant de la déguster.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 214g
Calories: 575Kcal
  • Glucides: 78.3g
  • Lipides: 24g
  • Gras sat.: 14.7g
  • Protéines: 9.4g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 35.7g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 25

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





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