Ptitchef

Charlotte chocolat et biscuits roses de reims

Dessert
6 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
30 à 40 biscuits roses

3 cuillères à soupe de rhum ambré

300 g de chocolat noir à dessert

80 g de beurre en dés


2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Chantilly pour la finition

Préparation

  • Diluez le rhum avec un peu d'eau. Trempez les biscuits dans ce sirop et tapissez-en les parois et le fond d'un moule à charlotte, en plaçant le coté sucré des biscuits vers l'extérieur.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  • Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige très ferme.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
  • Incorporez les blancs en neige très délicatement, en soulevant la pâte.
  • Remplissez le moule à charlotte à moitié de mousse au chocolat. Recouvrez d'une couche de biscuits imbibés. Ajoutez le reste de mousse.
  • Terminez par une dernière couche de biscuits imbibés. Déposez une assiette sur le moule à charlotte, enveloppez le tout de film alimentaire et laissez reposer au moins 12 heures au réfrigérateur.
  • Avant de servir, démoulez la charlotte sur votre plat de service. Décorez-la de copeau de chocolat, d'un dôme de chantilly.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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