Placez la crème liquide, un saladier et les fouets au réfrigérateur.
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Tapissez un moule à charlotte de pellicule plastique. Mixez 350 g de fraises avec le sucre. Gardez-en un peu de côté pour imbiber les biscuits.
Faites tiédir un tiers du coulis. Essorez la gélatine entre vos doigts et ajoutez-la au coulis tiède. Remuez pour la dissoudre. Ajoutez le reste du coulis,mélangez.
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly souple. Versez dedans le coulis de fraises, incorporez-le délicatement en soulevant la crème jusqu'à obtenir une crème homogène.
Trempez rapidement un côté des biscuits roses de Reims dans le coulis réservé, puis tapissez-en le moule. Versez la moitié de la crème à la fraise, intercalez 150 g de fraises coupés en deux et versez finalement l'autre moitié de crème à la fraise.Lissez le dessus.
Rabattez la pellicule plastique sur le dessus et faites prendre au frais 12 heures.
Démoulez au moment de servir, retirez la pellicule et décorez avec les dernières fraises en morceaux.
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