Ptitchef

Charlotte aux fraises et coeur fondant au chocolat blanc

Dessert
4 parts
25 min
moyen
703 Kcal

Ingrédients

4

Pour 4 charlottes individuelles :

Préparation

  • Le c?ur fondant au chocolat blanc? Préchauffez le four à 100°C. Faites blanchir le jaune d??uf avec le sucre dans un saladier. Pendant ce temps, portez à ébullition la crème, le lait et le chocolat blanc dans une casserole. Puis, versez le mélange bouillant sur le jaune blanchi en remuant énergiquement pendant une petite minute. Versez la préparation dans des moules à cannelés ou à muffins (idéalement en silicone) jusqu?à mi-hauteur. Enfournez à 100°C pendant 50 minutes puis laissez refroidir avant de placer les c?urs fondants (encore dans les moules) au congélateur au moins une heure.

    La mousse de fraises? Mixez 250g de fraises en coulis et coupez les fraises restantes en 8. Réservez 4 cuillères à soupe de coulis (pour imbiber les biscuits). Mettez 1 feuille et demi de gélatine à ramollir dans un bol d?eau froide au moins 10 minutes. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Portez 10cl d'eau à ébullition avec 15g de sucre, puis ajoutez la gélatine égouttée. Une fois la gélatine dissout, ajoutez ce sirop au coulis de fraise. Incorporez ensuite le coulis délicatement à la crème fouettée puis ajoutez les morceaux de fraises.



    Les charlottes? Posez des cercles à pâtisserie, dans un plat recouvert de film alimentaire. J?ai utilisé des cercles de 8cm de diamètre. Dans une assiette creuse, mélangez 4 cuillères à soupe de coulis de fraises et 3 cuillères à soupe d?eau. Imbibez les biscuits avec le coulis dilué et disposez-les dans le cercle à pâtisserie (coté sucre glace vers l?extérieur). Remplissez avec la mousse de fraise jusqu?à mi hauteur. Sortez du congélateur et démoulez les fondants au chocolat blanc. Disposez un ou deux fondants au fond des cercles dans la mousse. Complétez avec la mousse de fraise jusqu?en haut des biscuits et lissez en ajustant le niveau. Placez au frais au minimum pendant 6 heures. Servez avec quelques fraises fraîches et des copeaux de chocolat blanc pour la déco.

Vous allez aimer

YouTube

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (274g)
Calories: 703Kcal
  • Glucides: 62.9g
  • Lipides: 44.8g
  • Gras sat.: 29.6g
  • Protéines: 10.2g
  • Fibres: 2g
  • Sucre: 42.2g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 34

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Muscat de Mireval Languedoc-Roussillon, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Charlotte aux fraises ultra légère!
Charlotte aux fraises ultra légère!
6 parts
45 min
moyen
4 / 5
Recette Charlotte aux fraises et biscuits roses
Charlotte aux fraises et biscuits roses
6 parts
1 heure
moyen
5 / 5
Recette Charlotte au chocolat
Charlotte au chocolat
8 parts
40 min
facile
4 / 5
Recette Charlotte aux fraises facile et rapide
Charlotte aux fraises facile et rapide
8 parts
20 min
facile
4.5 / 5
Recette Charlotte aux poires et amandes grillées
Charlotte aux poires et amandes grillées
6 parts
4 h 35 m
facile
3.4 / 5

Recettes

A lire également

5 astuces indispensables pour réussir votre charlotte 5 astuces indispensables pour réussir votre charlotte Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat! On a trouvé le dessert le plus fondant de la planète! On a trouvé le dessert le plus fondant de la planète!

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez