CHEESECAKE AU CHOCOLAT BLANC ET AUX FRAISES

Préparation

• Beurrer un moule à charnière rond. Mixer les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine. Ajouter le beurre.
• Travailler le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse.Étaler la pâte au fond du moule en tassant bien.
• Couvrir et laisser raffermir 30 minutes au réfrigérateur. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide et la laisser ramollir.
• Faire chauffer l'eau ensuite ajouter les feuilles de gélatine ramollies. Faire dissoudre. Laisser refroidir quelques minutes.
• Pendant ce temps, fouetter le fromage frais et le lait concentré pour obtenir un mélange léger.
• Battre séparément la crème jusqu'à ce que de petits pics se forment à la surface. Incorporer la gélatine au fromage frais battu avant d'ajouter la crème et le chocolat blanc fondu.
• Étaler ce mélange sur le fond de pâte. Couvrir et réfrigérer toute une nuit. Au moment de servir, démouler le cheesecake puis garnir le dessus de
  quartiers de fraises.
• Faire tiédir la confiture et le jus de citron à feu doux puis napper le gâteau.