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Cheesecake au chocolat noir, au chocolat blanc et son miroir de caramel au beurre

Dessert
4 parts
1 heure
1 heure
facile
1309 Kcal
Vraiment extra ... Un beau contraste de saveurs très chocolatées. A faire ans aucun doute !

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la croûte biscuitée:

180 G de biscuits ( ici 120 G de spéculoos et 60 G de petit beurre)

60 G de beurre


Pour l'appareil chocolat Noir :

300 G de fromage frais type st môret , philadelfia ou autres


150 G de chocolat Noir ( ici 70 %)

60 G de sucre ( ici de canne complet)


Pour l'appareil chocolat Blanc :

300 G de fromage frais type st môret , philiadelfia ou autres

2 oeufs

150 G de chocolat Blanc ( ici 70 %)

60 G de sucre ( ici de canne complet)


Pour le caramel au beurre et sa fleur de sel parfumée à la vanille :

100 G de sucre ( ici de canne complet)

8 Cl de crème

40 G de beurre

1/2 cuillère à café de fleur de sel ( ici parfumée à la vanille)

Préparation

  • La croûte biscuitée:
    Beurrer et fariner le cercle et poser le sur du papier sulfurisé sur une plaque de votre four.
    Mixer les biscuits et le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène . A L'aide d'un verre, Tasser cette pâte dans le cercle en faisant légèrement remonter les bords. Réserver au frais .
    Préchauffer votre four à 100°.
  • L'appareil chocolat noir :
    Dans un saladier , détendre le fromage frais ( 300 G) avec les jaunes d' œufs ( 2 )et le sucre ( 60 G ) . Faire fondre le chocolat noir et l' incorporer au mélange précédent pour obtenir un mélange homogène.
  • L' appareil Chocolat Blanc:
    Dans un saladier, détendre le fromage frais ( 300 G) avec les jaunes d' œufs ( 2 )et le sucre ( 60 G ) . Faire fondre le chocolat blancet l' incorporer au mélange précédent pour obtenir un mélange homogène.
  • Monter les 4 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel . Incorporer délicatement une moitié dans appareil au chocolat noir et l'autre moitié dans l' appareil au chocolat blanc en soulevant bien la masse afin de ne pas casser les blancs. Néanmoins, les mélanges doivent être homogènes.
  • Répartir dans le cercle l'appareil au chocolat noir puis celui au chocolat blanc .
    Enfournez le chessecake à 100° pendant 1 heure. Puis laisser le refroidir dans le four éteint.
  • Préparer le miroir de caramel au beurre est sa fleur de sel à la vanille.
    Dilluer 3 grammes de gélatine en poudre avec Une Cuillère à Soupe d'eau et attendre que cela gonfle.
  • Dans une petite casserole, Mettre à feu doux le sucre avec une cuillère à soupe d'eau juste pour mouiller . Le secret est de ne pas mélanger jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu, puis porter à petite ébullition quelques minutes.Hors du feu rajouter le beurre coupé en morceaux, le sel et la crème( attention aux éclaboussures!!). Remuer vivement .Incorporer alors la gélatine et remuer jusqu'à ce qu'elle fonde. Attendre une quinzaine de minutes avant de napper le cheesecake ( toujours dans son cercle) . Mettre au frais .
    Décercler( passer un couteau tout autour ) et servez frais .

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 421g
Calories: 1308Kcal
  • Glucides: 135.1g
  • Lipides: 70.7g
  • Gras sat.: 43.9g
  • Protéines: 30.7g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 101.7g
  • ProPoints: 36
  • SmartPoints: 61

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Cheesecake au chocolat noir, au chocolat blanc et son miroir de caramel au beurre, photo 1Cheesecake au chocolat noir, au chocolat blanc et son miroir de caramel au beurre, photo 2Cheesecake au chocolat noir, au chocolat blanc et son miroir de caramel au beurre, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

04/03/2013

Un délice

(0) (0) Signaler
soleil18, 18/06/2012

Superbe !!

(0) (0) Signaler
17/10/2011

Yammi yammiiiiiiii petit chef merciiiiiiiiiiiiiiiiiii

(0) (0) Signaler

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