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Charlotte aux fruits rouges

Dessert
6 parts
25 min
3 min
facile
388 Kcal

Ingrédients

6

Pour la mousse de fruits rouges :

Pour le nectar de framboise :

Pour le décor :

Préparation

  • Lavez les fraises rapidement, équeutez-les et laissez-les égoutter sur un papier absorbant.Réservez les plus belles (environ 50 g).
  • Mettez-les dans la cuve du robot et faites tourner pour les réduire en purée ou écrasez-les au moulin à légumes. Passez ensuite la purée au chinois ou dans une passoire pour avoir une pulpe bien fine.
  • Écrasez les 100 g de framboises en purée à la moulinette ou au mixeur, pour faire le nectar et la mousse. Passez cette purée dans une passoire très fine pour éliminer les pépins.
  • Préparez le nectar de framboise :
    Faites bouillir l'eau et le sucre. laissez refroidir le sirop et ajoutez alors le kirsch et 50 g de purée de framboises.
  • Préparez la mousse de fruits rouges :
    Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau. Pressez le citron, mélangez les purées de fraises et de framboises avec le jus de citron et le sucre en poudre.
  • Faites fondre les feuilles de gélatine au bain marie ou au micro-ondes.
  • Versez 2 ou 3 cuillères de pulpes sucrées dans la gélatine fondue, mélangez, puis ajoutez tout le reste des pulpes et remuez bien. Battez la crème liquide et ajoutez-la en fouettant pour bien mélanger.
  • Imbibez très légèrement les biscuits roses avec le nectar de framboise et tapissez le fond et tout le pourtour du moule.
  • Garnissez avec la moitié de la mousse. Parsemez les fraises réservées. Garnissez à ras avec le reste de mousse et terminer par une couche de biscuits roses.
  • Mettez la charlotte pendant 3 heures au réfrigérateur.
  • Démoulez la en passant rapidement le moule sous l'eau chaude avant de la retourner sur le plat.
  • Décorez la charlotte avec les framboises.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (271g)
Calories: 388Kcal
  • Glucides: 40.8g
  • Lipides: 19.9g
  • Gras sat.: 13.7g
  • Protéines: 5.3g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 27.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 18

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne rosé Champagne, Rosé
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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