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Charlotte rose aux fruits rouges

Dessert
4 parts
25 min
12 heures
Difficile
Les fruits rouge ça saute vite aux yeux et la salive s'avale sèchement inopinée donc faudrait y goûter c'est très fraiche

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 feuilles de gélatine ( à 2 gr la pièce)

250 gr de fraises

150 gr de framboises

2 cuillère à soupe de jus de citron

10 cl de jus d'orgeat

15 cl de crème liquide (très froide)

50 cl de crème anglaise (UHT)

beurre pour le moule

10 cl de sirop de framboises

16 biscuits de roses de Reims


Pour le décor:

50 gr de groseilles rouges

50 gr de mûres

50 gr de fraises

50 gr de framboises

sucre impalpable

Préparation

  • Laisser ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
    Équeuter les fraises, rincer ,ainsi que les framboises.
    Mixer en purée avec le jus de citron et passer au chinois.
  • Dans un poêlon, porter le sirop d'orgeat avec 10 cl d'eau froide à ébullition.
    Hors du feu, faire fondre la gélatine essorée entre les doigts.
    Fouetter puis ajouter le coulis de fruits mixés.
  • Laisser refroidir.
    Monter la crème en chantilly ferme.
  • Verser la crème anglaise dans un saladier, incorporer le coulis de fruits puis la chantilly.
    Beurrer un moule à gâteau rond.
  • Dans une assiette creuse, mélanger le sirop de framboises avec 2 cuillère à soupe d'eau.
    Passer rapidement les biscuits roses et garnir les parois du moule.
  • Disposer les biscuits restants par-dessus en tapotant le fond du moule sur la table.
    Couvrir de film étirable et laisser durcir, 12 heures au frigo.
  • Au moment de servir, démouler sur le plat de service, entourer la charlotte d'un ruban rouge, décorer le dessus avec les fruits réservés et saupoudrer de sucre impalpable.
A Au-delà des saveurs

Photos

Charlotte rose aux fruits rouges, photo 1Charlotte rose aux fruits rouges, photo 2Charlotte rose aux fruits rouges, photo 3Charlotte rose aux fruits rouges, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge





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