Ptitchef

Little pink charlottes à la panacotta et aux biscuits roses de Reims

Une petite douceur d'inspiration italo-rémoise, à craquer!
Dessert
2 parts
20 min
facile

Ingrédients

2

Pour le coulis de framboises:

Préparation

  • Placez les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l'eau froide.
    Versez la crème dans un poêlon. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
  • Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez l'intérieur pour récupérer la chair et ajoutez celle-ci à la crème sucrée. Portez à ébullition à feu moyen.
  • Retirez ensuite du feu et ajoutez la gélatine préalablement essorée. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue.
  • Répartissez la crème dans des ramequins individuels et mettez au frigo pour une dizaine d'heures.
  • Préparez le coulis:
    Mixez les framboises et passez au chinois pour retirer les pépins. Ajoutez le sucre et le jus de citron, mélangez bien et réservez au frais.
  • Démoulez les panacottas sur un plat de service. Coupez les biscuits de Reims en deux, trempez-les rapidement dans l'eau de vie et appliquez en rond.
  • Maintenez le tout à l'aide d'un morceau de ficelle à cadeau, par exemple. Garnissez de quelques framboises entières.
    Servez frais, nappé de coulis de framboises.

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