Tapisser le moule à soufflé de papier-film, afin que la Charlotte se démoule bien.
Tremper les 2 faces des boudoirs dans le jus choisis et constituer le fond et les parois de la Charlotte.
Disposer alors une couche de fruits, puis un gerv*ta mélangé à un peu d'édulcorant ou de sucre. Ajouter le 2ème gerv*ta et le reste des fruits. Ajouter la fin des pommes.
Finir par une couche de boudoirs, en bouchant les petits trous par des boudoirs coupés en morceaux.
Poser une feuille d'alu ou de film transparent sur la charlotte, glisser une assiette dessus, et entreposer au frigo au moins quelques heures, pour que les boudoirs absorbent l'humidité et que la mousse prenne.
Juste avant la dégustation, démouler la charlotte sur une belle assiette.
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