Ptitchef

Charlotte au chocolat meringuée

Dessert
8 parts
30 min
10 min
moyen
560 Kcal
Une charlotte au chocolat noir avec des meringues concassées à l'intérieur de la préparation chocolatée. Pour les amateurs de chocolat c'est une merveille, la crème est légère et cache des morceaux de meringues qui ajoutent du croquant . Les biscuits ont un très léger parfum de rhum. Elle se déguste accompagnée d'un crème anglaise vanillée. Un régal ! A servir très frais.

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour un moule à charlotte de 19 cm:

30 biscuits à la cuillère

1 dl de rhum brun (dilué dans 5 cuillères à soupe d'eau)

40 cl de crème fraiche (montée en chantilly avec 2 CS de sucre glace,)

300 g de chocolat noir (additionné de 3 CS d'eau)

Agar-agar

80 g de petites meringues (concassées en 4 ou 5 morceaux)

Préparation

  • Préparer les biscuits à la cuillère pour les adapter au moule. Les découper en pointe pour tapisser le fond du moule en mettant les extrémités pointues au centre, de manière à faire une rosace.
  • Faire fondre au micro onde, le chocolat avec l'eau. Incorporer l'agar-agar.

    Ajouter la chantilly puis les meringues.
  • Imbiber légèrement les biscuits à la cuillère avec le rhum allongé d’eau.
    Procéder au montage des biscuits, coté arrondi vers l’extérieur.

    Verser l'appareil chocolaté dans le moule garni de biscuits. Egaliser les biscuits à la hauteur du moule. Avec les débris récupérés, constituer un fond. Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • La difficulté réside dans le montage de la charlotte surtout si on veut soigner l'esthétique du gâteau avec un chapeau en étoile !

    Aussi je conseille de prévoir la disposition des biscuits avant de commencer à cuisiner. Dans l'ensemble, facile et rapide à réaliser.
    Cette charlotte est excellente accompagnée de crème anglaise.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 152g
Calories: 559Kcal
  • Glucides: 57.3g
  • Lipides: 32.7g
  • Gras sat.: 21.8g
  • Protéines: 5.9g
  • Fibres: 4g
  • Sucre: 26.2g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 26
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Bonjour je voudrais savoir que signifie l'agar-agar merci

Réponse:

C'est un gélifiant d'origine végétal .

Bien la recette mais quelle quantité d'agar agar faut-il mettre

Réponse:

Il faut regarder sur l'emballage car en fonction des marques les quantités peuvent varier




Commentaires des membres (26):

21/02/2016

Délicieux

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
kikineg, 22/02/2016

Combien d'agar agar ? Obligatoire ?

(0) (0) Signaler
02/03/2014

Merci pour cette excellente charlotte, c'était une première pour moi et tout le monde à apprécié .
je l'a conseille, très rapide et facile à faire

(0) (0) Signaler
28/02/2014

Très bon

(0) (0) Signaler
Wiljean
Wiljean, 01/01/2014

Excellente!

(0) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 01/01/2014

Très bon.Mais il y a quelques erreurs techniques dans votre recette.D'abord il vaut mieux éviter de mélanger du chocolat avec de l'eau (ça le rend pâteux) préférez plutôt une noix de beurre ensuite l'agar- agar demande a être chauffé pour devenir efficace et pour finir le chocolat fondu doit être froid pour ne pas faire retomber la crème fouettée quand vous les melangerez....

(4) (0) Signaler
25/11/2013

A refaire exellent dessert

(0) (0) Signaler
neptuna, 05/09/2013

Ça m'a l'air d'être un délice

(0) (0) Signaler
31/08/2013

Excellent !!!!!!

(0) (0) Signaler
fannybab57, 19/08/2013

Ça m'a l'air excellent

(0) (0) Signaler

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