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Mes valentine's cupcakes ou mes cupcakes biscuits roses et framboises

Dessert
6 parts
40 min
24 min
facile
Le mariage de la framboise, du biscuit rose de Reims et du Kirsch donne un mélange divin! Ils sont tout moelleux et le parfum de ces cupcakes est à tomber!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour 12 cupcakes :


Pour la base :

145 g de farine ordinaire

100 de sucre en poudre (dont un sachet de sucre vanillé)

115 g de beurre mou à température ambiante

2 oeufs moyens

65 g de biscuits roses de Reims réduits en poudre

11 cl de lait

2,5 cuillère à soupe de Kirsch

une trentaine de framboises (surgelées pour moi)

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

quelques gouttes de colorant rouge


Pour le glaçage, vous avez 3 possibilités :

Crème au beurre suisse

2 blancs d’oeufs

1 pincée de sel

66 g de sucre en poudre

115 g de beurre mou à température ambiante

1 poignée de framboises mixées


Glaçage tout simple :

1 blanc d’oeufs

65 g de sucre glace

1,5 cuillère à café d'eau de rose

quelques gouttes de colorant rouge

de la pâte d'amandes à découper selon vos envies


Glaçage encore plus simple :

du sucre glace

de la pâte d'amandes à découper avec l'emporte pièce de votre choix

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Battez le beurre au fouet électrique une minute, pour le rendre bien crémeux. Ajoutez le sucre et continuer au fouet électrique jusqu'à ce que ce mélange soit crémeux. Toujours avec votre batteur électrique en route, ajoutez les œufs. Passez maintenant au fouet à la main.
  • Dans un bol, mélangez la farine, la poudre de biscuits, la levure et le sel. Dans un autre, mettez le lait, le colorant et le Kirsch.
  • Ajoutez alternativement les ingrédients secs et liquides au premier mélange. Lorsque votre mélange est homogène, remplissez vos moules à cupcakes au 3/4. Ajoutez dans chaque moule 2 ou 3 framboises en les enfonçant délicatement dans la pâte.
  • Enfournez pendant 20 minutes.
  • Démoulez tièdes et laissez refroidir vos cupcakes sur une grille. Ils se conservent 24 à 48 heures dans une boite hermétique au réfrigérateur sans glaçage.
  • Pour le glaçage :
    Si vous optez pour la crème au beurre: Dans un bol supportant la chaleur, mettez les blancs d’œufs, le sucre, le sel et mélangez au fouet à la main. Mettez ce bol au dessus d'une casserole d'eau bouillante sans que le bol ne touche l'eau! Battez avec votre fouet à la main jusqu'à ce que le mélange atteigne 70°c. Otez alors le bol du feu.
  • Montez en neige avec des batteurs électriques ou votre robot électrique jusqu'à ce que les blancs soient bien brillants et que les blancs aient refroidis (environ 8 minutes).
  • Passez à la feuille si vous utilisez votre robot (sinon passez au fouet à la main). Versez le beurre et fouettez à vitesse moyenne puis lente pendant 3 minutes. Ajoutez les framboises et mélangez. Votre crème est prête à l'emploi.
  • Dès que vos cupcakes sont froids, remplissez une poche à douille avec votre crème au beurre.
  • Décorez vos cupcakes.

Photos

Mes Valentine's cupcakes ou mes cupcakes biscuits roses et framboises, photo 1Mes Valentine's cupcakes ou mes cupcakes biscuits roses et framboises, photo 2Mes Valentine's cupcakes ou mes cupcakes biscuits roses et framboises, photo 3Mes Valentine's cupcakes ou mes cupcakes biscuits roses et framboises, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc

Questions:






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