Ptitchef

Cupcakes Red Velvet à la framboise et sa crème vanillée

Dessert
4 parts
12 min
25 min
facile
1208 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

250 g de sucre

250 g de farine

-110 g de beurre

140 g de crème fraîche épaisse


1 grosse pincée de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

2 cuillères à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de cacao non sucré

120 ml de lait fermenté

70 g de brisures de framboises surgelées

colorant rouge (G.detou)


pour le glaçage à la crème au beurre vanillée:

65 g de beurre mou

185 g de sucre glace

2 cuillères à soupe de lait

vanille

colorant rose

Préparation

  • Dans un récipient, mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu'à blanchissement.
  • Ajouter les oeufs et la vanille.
  • Dans un récipient à part, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la levure.
  • Verser le mélange de poudre dans les oeufs. Mélanger.
  • Ajouter le lait fermenté, le colorant, les framboises et la crème fraîche. Mélanger.
  • Remplir les moules à muffins au ¾ et les enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
  • Les refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.
  • PRÉPARATION DU GLAÇAGE :
    Dans un bol, amalgamer le beurre mou avec le sucre glace à l'aide d'une spatule ou d'une Maryse.
  • Ajouter le lait, le colorant et la vanille puis battre le mélange au fouet électrique ou au robot pendant 5 minutes.
  • La crème au beurre doit monter et prendre du volume.
    Garnir une poche munie d'une douille cannelée et faire des rosace sur les gâteaux.
  • Décorer avec des brisures de framboise.
M Macarons et délices

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (355g)
Calories: 1208Kcal
  • Glucides: 159.9g
  • Lipides: 53.7g
  • Gras sat.: 34.2g
  • Protéines: 17.4g
  • Fibres: 5.6g
  • Sucre: 115.1g
  • ProPoints: 33
  • SmartPoints: 58

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

28/12/2013

C'est quoi l'idée de tricher une recette avec du colorant au lieu de la liqueur de framboise...

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