Cupcakes Red Velvet à la framboise et sa crème vanillée
Préparation
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Dans un récipient, mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu'à blanchissement.
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Ajouter les oeufs et la vanille.
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Dans un récipient à part, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la levure.
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Verser le mélange de poudre dans les oeufs. Mélanger.
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Ajouter le lait fermenté, le colorant, les framboises et la crème fraîche. Mélanger.
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Remplir les moules à muffins au ¾ et les enfourner à 200°C pendant 20 minutes.
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Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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Les refroidir complètement sur une grille avant de les décorer.
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PRÉPARATION DU GLAÇAGE :
Dans un bol, amalgamer le beurre mou avec le sucre glace à l'aide d'une spatule ou d'une Maryse.
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Ajouter le lait, le colorant et la vanille puis battre le mélange au fouet électrique ou au robot pendant 5 minutes.
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La crème au beurre doit monter et prendre du volume.
Garnir une poche munie d'une douille cannelée et faire des rosace sur les gâteaux.
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Décorer avec des brisures de framboise.
Accord vin : Que boire avec ?
Blanquette de Limoux
Languedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives
Alsace, Blanc
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
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Commentaires des membres:
C'est quoi l'idée de tricher une recette avec du colorant au lieu de la liqueur de framboise...