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Mini-charlottes aux framboises et biscuits roses de reims

Dessert
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de framboises + 24 pour la décoration

150 g de crème fraîche liquide à fouetter

30 g de sucre fin

2 feuilles de gélatine


25 g de beurre

Préparation

  • Faire fondre le beurre. Ecraser grossièrement une dizaine de biscuits roses de Reims et les mélanger au beurre fondu.
  • Disposer quatre emporte-pièces sur une feuille de papier sulfurisé, et répartir le mélange biscuits-beurre et tasser, de manière à créer le fond des charlottes. Placer au réfrigérateur.
  • Mixer les 200g de framboises avec le sucre. Passer le coulis au tamis pour en retirer les pépins. En réserver 50g, au frais, pour la décoration.
  • Chauffer le reste du coulis, y faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau et essorée. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
  • Fouetter la crème en chantilly, y incorporer délicatement et petit à petit le mélange coulis-gélatine.
  • Couper délicatement les biscuits roses restant en deux. Dans les emporte-pièces, y disposer les demi-biscuits sur tout le pourtour puis répartir au centre la mousse de framboises.
  • Placer au réfrigérateur et laisser prendre au minimum 2 à 3 heures.
  • Au moment de servir, démouler délicatement les mini-charlottes, napper de coulis et décorer de 5 à 6 framboises par charlotte.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc

Questions:






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